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部位で変える、マグロの醤油
マグロは季節を問わず手に入る、家庭の刺身の定番。ただ赤身のさっぱりとした味わいから大トロのとろける脂まで、部位で表情が大きく変わります。マグロによく合う濃厚な溜・再仕込を中心に、部位別に5本を選びました。まず赤身には「つれそい」か「みのび」、中トロ・大トロには「三年熟成しょうゆ」か「京丹波六右エ門」、どの部位もいけるのが「甘露醤油」。甘口は入れていません。
溜｜つれそい（南蔵商店／愛知県）
愛知県産の丸大豆100％、水を半量に抑えた五分仕込みのグルテンフリー。赤褐色でキレがよく、フルーティーな香りが特徴です。赤身に落とすと、血の風味や生臭さをうま味が包んで消してくれます。漬け丼にしてもおいしい一本です。
原材料：大豆（国内産）、食塩
溜｜みのび（山川醸造／岐阜県）
長良川の伏流水で仕込み、杉の木桶で2年以上熟成したグルテンフリー。蔵独特の香りが際立ち、良い意味での大豆の香ばしさがクセになります。この香りは頼りになり、少し水っぽい赤身でもおいしくまとめてくれます。
原材料：大豆（国産）、食塩
再仕込｜三年熟成しょうゆ（森田醤油／島根県）
「醤油で醤油を仕込む」二段仕込みで、塩分は控えめなのにコクは深い。醤油が前に出すぎず、中トロ・大トロの脂の甘さを立てます。指名買いの多い定番です。
原材料：大豆（国産）、小麦、食塩
再仕込｜甘露醤油（大久保醸造店／長野県）
三年熟成の再仕込に甘酒を加え、米由来のやさしい甘みととろみをまとわせた濃厚タイプ。印象としては「再仕込以上、溜未満」とでもいうような濃さで、赤身も中トロも大トロも、どの部位もこれ一本でいけます。
原材料：生しょうゆ（国内製造）、小麦、大豆、食塩、米
加工｜京丹波六右エ門 黒大豆みそたまり（末廣醤油／兵庫県）
濃口に、丹波黒豆のみそたまりを30％以上ブレンド。塩角がとれてまろやかで、甘みと香りのバランスがよい一本です。中トロ・大トロのほか、鯵・鯖・鰤などの青魚の刺身にも合います。
原材料：しょうゆ（大豆・小麦を含む、国内製造）、みそたまり（米、大豆、食塩）／酒精
甘口で食べたい人・白身も好きな人へ
甘口の醤油で刺身を食べたい方や、白身に合う醤油を探している方には、別のセットもあります。気になった銘柄を単品で選ぶこともできます。
| 地域 | 都道府県 | 送料 |
|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 1,200円 |
| 東北 | 青森・岩手・秋田・宮城・山形・福島 | 900円 |
| 関東・中部 | 茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・新潟・富山・石川・福井・山梨・長野・岐阜・静岡・愛知・三重 | 800円 |
| 近畿・中国 | 滋賀・京都・大阪・兵庫・奈良・和歌山・鳥取・島根・岡山・広島・山口 | 900円 |
| 四国・九州 | 徳島・香川・愛媛・高知・福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島 | 1,100円 |
| 沖縄 | 沖縄県 | 1,500円 ※6,000円以上で500円 |
ご注文を受けてから3営業日以内の発送を原則としています。海外への発送も承っています。
このセットは、本数に合ったギフトボックスに入れてお届けできます。熨斗は蝶結び・結切り・熨斗なしからお選びいただけます。
ご注文の際は、セットと一緒にギフトボックスをカートに入れてください。
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