17.京丹波六右エ門 黒大豆みそたまり100ml
黒豆味噌の上澄みと醤油をブレンド
職人醤油 No.17
香り高くまろやかな甘みとコクが特徴
京都亀岡の片山商店の天然醸造黒豆みそたまりを30%以上ブレンドしています。最高級といわれる丹波黒豆に独自の伝統技法でできた極上の米麹をたっぷり加え、さらに一年間じっくりと熟成させたものです。
そのみそたまりと国産丸大豆、小麦でつくられた天然醸造醤油にブレンドすることで、醤油の塩角のとれた香り高くまろやかで甘みのある醤油になっています。
ステーキや肉料理に
「今日は贅沢にステーキを・・・」という日には特におすすめ。美しいサシの入った霜降り牛肉のサーロインステーキにかけると醤油のコクとまろやかさが肉本来のうま味や甘みを引き立ててくれるはず。
牛丼や肉じゃが
醤油のうま味は欲しいけど濃すぎず強すぎずに、素材のうま味を引き立たせる料理にしたいというときに。特に牛丼や肉じゃがとの相性は抜群であとはおいしいみりんがあれば、それだけで「本当に自分で作ったの！？」と驚くほどの仕上がりになるかも。
旬の鯵・鯖・鰤の刺身に
肉の脂にあう六右エ門 は、魚の脂にも◎。濃厚な脂がおいしい旬の鯵（あじ）、鯖（さば）、鰤（ぶり）など青魚の刺身や寿司にかけると、脂に醤油が溶け込み魚のうま味が口の中に広がります。
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目的別・人気セット
目的にあわせてセットをお選びください。すべて100mlで気軽に試せます。
醤油選びのスタートに。6種類の違いを少量ずつ体験できる入門セットです。
食材や料理にあわせた醤油を選ぶと、いつもの一皿が驚くほど変わります。
のし・ラッピング・メッセージカード対応。結婚祝い・内祝い・手土産に選ばれています。
ぽん酢・だし醤油・ソースなど、食卓を豊かにする調味料を職人醤油がセレクト。
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百貨店の壁一面に並ぶ醤油から、どれを選べばいいか。30軒の蔵を回ってある程度理解したはずの自分でも、まったく分かりませんでした。そこで「小さくして、気軽に試せるようにしたら」とひらめいた。それが100mlの始まりです。
お世辞にも字が綺麗とは言えない。立ったまま走り書きしたノートが59冊。読めない文字を見ていると、蔵元と話していた光景を少し思い出す。