職人醤油スタッフが選ぶ正統派醤油味比べセット

私が好きなおすすめ正統派醤油 味比べセット

大切な人に贈るならどの醤油がいいかな…と考えて、私が自信をもっておすすめできる好きな醤油をセットにしました。それぞれ種類の異なる正統派醤油なので、味比べも楽しんでいただけます。

職人醤油はじめての方のご自宅用にも、大切な人への贈りものにもおすすめです。それぞれの醤油の私の“好きポイント”も参考にしていただけたらうれしいです。

職人醤油 No.

醤油は５種類に分けられます／職人醤油は独自に6つに分類

JAS規格では、醤油は5つに分類されています。白醤油、淡口醤油、濃口醤油、再仕込醤油、溜醤油の５種類です。（職人醤油ではJAS規格の5分類に甘口醤油を加えて6分類で紹介をしています。）

これら5種類の醤油は、醤油の仕込み期間や発酵の仕方によって、色や塩分、味わいが異なります。ですから、食材や料理で醤油を使い分けるともっとおいしく楽しめるのです。

この「正統派醤油味比べセット」では、それぞれの醤油の個性に加えて味比べも楽しんでいただけるよう、基本となる5種類を厳選しました。

▼醤油の種類についてもっと詳しく知りたい方はこちらからどうぞ

https://www.s-shoyu.com/knowledge/0301

私が選んだ５本はこちら！

原材料は小麦・塩・焼酎のみ

そのままなめたら醤油じゃない！？塩味のあとに感じられる小麦の甘みや香りが唯一無二の醤油です。原材料が小麦、食塩、焼酎のみで大豆を使っていないという潔さも好き。

おすすめの使い方

• 卵焼き
• ドレッシング
• 卵かけご飯
• ポタージュスープ
• お吸い物

▼しろたまり　日東醸造（愛知県）の単品ページはこちら

https://store.s-shoyu.com/products/sy073

塩分控えめの特製うすくちかけ醤油

おすすめの使い方

• 白身の刺身
• 絹豆腐
• 餃子
• フライ

▼淡紫　末廣醤油（兵庫県）の単品ページはこちら

https://store.s-shoyu.com/products/sy01

木桶仕込み復活！2022年に初搾り

おすすめの使い方

• 冷奴、湯豆腐
• 焼き魚
• 卵かけご飯
• 納豆

▼木まじめ　井上本店（奈良県）の単品ページはこちら

https://store.s-shoyu.com/products/sy088

再仕込の定番と言えばコレ!

おすすめの使い方

• 赤身の刺身
• バニラアイス
• アボカド
• ポークステーキ

▼鶴醤　ヤマロク醤油（香川県）の単品ページはこちら

https://store.s-shoyu.com/products/sy043

濃いだけでなく美しさも感じる溜

おすすめの使い方

• 赤身の刺身
• モッツァレラチーズ
• 照り焼き・焼き肉
• 納豆

▼つれそい　南蔵商店（愛知県）の単品ページはこちら

https://store.s-shoyu.com/products/sy076

味比べを楽しもう！

醤油の味比べってしたことありますか？ほとんどの方がないと思います。でも、実は醤油の味比べは新しい発見がいっぱいの楽しい体験なんです。

▼利き醤油の詳しい方法はこちらから

https://www.s-shoyu.com/knowledge/0212

味比べをするならこの食材・料理で！

5種類全部を一度に比べるのは難しいかもしれません。はじめは2～3種類を選んで比べることをおすすめします。まずは以下の醤油が欠かせない定番食材で試してみてください。

刺身

刺身は醤油の個性がはっきりと分かる代表的な料理です。

おすすめの組み合わせ

• 淡紫：白身魚との相性抜群！
• 鶴醤：マグロにおすすめ！
• つれそい：醤油のうま味が刺身の生臭さを消してくれます。

冷奴

豆腐は醤油の味の違いがとてもよく分かる食材です。

おすすめの組み合わせ

• 淡紫：豆腐そのものの繊細な味わいを引き立てます。
• 木まじめ：豆腐の甘みを活かします。湯豆腐にも。
• 鶴醤：いつもの豆腐がコクのある味わいに。

卵かけごはん

誰もが知っている卵かけごはんも、醤油選びで新しい発見があります。

おすすめの組み合わせ

• しろたまり：濃い味わいの卵に。小麦の香りと甘みが卵と絶妙にマッチ。
• 木まじめ：いつもの卵、優しい甘みの卵に。バランスの良い味わい。
• つれそい：醤油のコクとうま味でぜいたくな1杯に。

こんな醤油皿もつくっちゃいました

味比べを楽しむためにあるとうれしいのがこの醤油皿。我が家では、つけ醤油として使う場面では毎回食卓に登場します。友人との手巻き寿司パーティーには欠かせません！ 少量の醤油で使い勝手がよく、つける量も調整できるようなデザインの工夫をしていますので、食後に捨ててしまう醤油も最小にできるはずです。

▼三口醤油皿の購入はこちらから

https://store.s-shoyu.com/products/sho3

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【補足】私の食に関する好みなどはこんな感じです

・食べることが大好き、作ることも好き

・アレルギー(くるみ・やまいも)以外のものなら何でも食べます

・おしゃれなカフェ飯も好きだけど、落ち着くのはやっぱり和食

・お店でおいしいものを食べたら材料や作り方をしっかりチェック

・甘い味付けのおかずはそんなに好きじゃないんです

・でも食事のあとには甘いもの必須

・醤油はあっさりめの方が好みかも

・好きな食べ物はブロッコリー、アスパラ、かつ丼、ゼリー