甘い醤油で刺身が食べたい！ 5本

同じ「甘口」でも、産地でこんなに違う

「刺身は甘口でないと」という方は、九州だけでなく北陸から中国地方まで各地にいます。同じ甘口でも、九州はまず甘さが立ち、北陸や中国地方は醤油のうま味が先に来てあとから甘さが追いかけます。とろみの強さも、どろっと濃厚なものから軽やかなものまで幅があります。この5本は、甘さの出方やとろみが1本ずつ違うタイプを選んでいます。まずは天龍から。赤身には濃いもの、白身には軽いものと、刺身に合わせて味比べするのがおすすめです。

甘口｜天龍（吉永醸造店・鹿児島県）

鹿児島・吉永醸造店の看板の1本。まろやかな甘さ、程よいとろみ、コクのバランスがよく、マグロやブリなど赤身の刺身に寄り添います。まず1本、という方に。

原材料 ： アミノ酸液(国内製造）、脱脂加工大豆、食塩、小麦、糖類(砂糖、ぶどう糖果糖液糖）/カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、甘味料(サッカリンNa、甘草、ステビア）、増粘剤（キサンタン）、ビタミンB1

甘口｜さしみしょうゆ（吉村醸造・鹿児島県）

地元で「サクラカネヨ」と親しまれる、再仕込醤油ベースのどろっと系。甘さはしっかりあるけれど、それ以上に深いコクと濃厚さが際立ちます。脂ののった赤身や馬刺しなど、しっかり味の刺身に。

原材料 ：アミノ酸液(国内製造）、小麦、脱脂加工大豆、糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖）、食塩/調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料(ステビア、カンゾウ）、増粘剤（キサンタンガム）、ビタミンB1

甘口｜大野のおしょうゆ（野村醤油・福井県）

北陸・福井の甘口。最初にほんのり塩気を感じ、あとからやさしい甘さが広がる、九州とは逆の出方です。イカの刺身と好相性で、こってりした甘さが苦手な方にも。

原材料 ：食塩(国内製造）、脱脂加工大豆、小麦、アミノ酸液、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴/アルコール、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、甘草）、ビタミンB1

甘口｜ふしいち 桐（鷹取醤油・岡山県）

岡山で広く親しまれる、淡口と濃口の中間くらいの明るい色。さっぱりとした醤油感に軽やかな甘みが重なり、鯛やヒラメなど白身の繊細さを邪魔しません。

原材料 ：アミノ酸液（国内製造）、脱脂加工大豆（遺伝子組換えでない）、小麦、食塩、砂糖、大豆（遺伝子組換えでない）/甘味料（ステビア、甘草、サッカリンNa）、保存料（パラオキシ安息香酸）

甘口｜垣崎醤油 こいくち木桶仕込み（垣崎醤油店・島根県）

島根・邑南町の木桶仕込み。木桶熟成のうま味と香りに、余韻のまろやかな甘み。甘さが出すぎず、いろいろな刺身が並ぶ海鮮丼にも1本で決まる万能型です。

原材料：アミノ酸液（国内製造）、大豆（国産）、小麦（国産）、食塩、砂糖、水あめ／アルコール、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、甘草）、ビタミンB1