はじめての醤油 6本セット 【第二章】

6分類を、すべて別の蔵で。第一章を楽しんだ方への、続編の6本。
100ml×6本（白・淡口・甘口・濃口・再仕込・溜）。うち5本が木桶仕込み。
解説カタログ付き。

職人醤油 No.

6分類を、もう一度。別の作り手で。

「はじめての醤油 6本セット」で白・淡口・甘口・濃口・再仕込・溜の6分類を知った方へ。この第二章は、同じ6分類を、すべて第一章とは別の蔵の醤油で組んだ続編です。同じ「地図」を、違う作り手の個性でもう一度。第一章とは違うおいしさに出会えます。

6本のうち、甘口を除く5本が木桶仕込み。各銘柄に表示しています。

全国の蔵元から、もう一度セレクト

代表・高橋万太郎が訪ねた全国400以上の蔵から、第一章とは重ならない6蔵を選びました。小皿に少しずつ出して、第一章の同じ分類と食べ比べると、作り手による違いがよく分かります。解説カタログも同梱します。

違いを言葉にできなくても大丈夫です。同じ分類の2本を並べて「こっちが好き」が一つ見つかれば、それが次の一本の手がかりになります。

白醤油｜しろたまり（日東醸造／愛知県）

【木桶仕込み】／第一章は 七福醸造

「しろたまり」がつくられるのは、奥三河にある「日東醸造足助仕込蔵」。木桶で醸す「しろたまり」は、添加物を使わず小麦の甘みと繊細な香りを引き出した淡い琥珀色の一本です。茶碗蒸しやお吸い物、卵料理に、素材の色を変えず上品に仕上げます。

淡口醤油｜正金うすくち醤油（正金醤油／香川県・小豆島）

【木桶仕込み】／第一章は 末廣醤油

醤油の島・小豆島で、古くから木桶仕込みを守る正金醤油。淡口ながら木桶ならではの奥行きある香りをまとい、色は淡いまま。白身の刺身や炊き合わせ、うどんつゆに、素材を引き立てます。

甘口醤油｜カネナ醤油（長友味噌／宮崎県）

第一章は 吉村醸造

宮崎で味噌と醤油を手がける長友味噌の甘口。九州の中でも比較的甘めですが、どろっとではなく、さらっとタイプで、口に入れた瞬間から後味までしっかり甘みを感じます。刺身や卵かけごはん、煮物に。甘さは、甘味料などを加えてととのえています。原材料はページ下の一覧に記載しています。

濃口醤油｜木桶仕込み 国産有機醤油（足立醸造／兵庫県）

【木桶仕込み】／第一章は 石孫本店

兵庫・多可町の足立醸造は、全量木桶仕込みにこだわる蔵元。国産の有機大豆・小麦・赤穂の海水塩を原料に、じっくり仕込んだ濃口は、クセがなく香り高い実直な味わい。第二章の基準になる万能の一本です。

再仕込醤油｜鶴醬（ヤマロク醤油／香川県・小豆島）

【木桶仕込み】／第一章は 岡本醤油醸造場

小豆島・ヤマロク醤油の看板。大きな木桶で、醤油を仕込み水にもう一度仕込む「再仕込」。長い歳月をかけた濃厚なうま味は、マグロの赤身やステーキ、卵かけごはんにも寄り添います。木桶を後世に残す活動でも知られる蔵です。

溜醤油｜宝山 丸大豆たまり（中定商店／愛知県・武豊）

【木桶仕込み】／第一章は 丸又商店

たまりの本場・知多半島の武豊で、古くから続く中定商店。杉の大桶で三年間天然醸造させた豆味噌を搾った溜醤油は、形状はさらっとしているが香りはしっかり。赤身の刺身、照り焼き、煎餅に。

このセットに含まれている醤油

白醤油
しろたまり100ml（日東醸造／愛知県）
原材料 ：小麦（国産）、食塩、焼酎

淡口醤油
正金うすくち醤油100ml（正金醤油／香川県）
原材料 ：大豆（国産）、小麦、食塩

甘口醤油
カネナ醤油100ml（長友味噌／宮崎県）
原材料 ：アミノ酸液（国内製造）、食塩、脱脂加工大豆、小麦、果糖ぶどう糖液糖／カラメル色素、甘味料（ステビア、サッカリンNa、甘草）、調味料（アミノ酸等）、保存料（パラオキシ安息香酸）

濃口醤油
木桶仕込み国産有機醤油100ml（足立醸造／兵庫県）
原材料 ： 有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩

再仕込醤油
鶴醬100ml（ヤマロク醤油／香川県）
原材料 ：大豆（国産）、小麦（国産）、食塩

溜醤油
宝山丸大豆たまり100ml（中定商店／愛知県）
原材料 ：大豆（国産）、食塩

次の一歩

まだ第一章をお試しでない方は、「はじめての醤油 6本セット」と一緒に並べるのもひとつの方法です。同じ分類を2蔵ずつ、12本で食べ比べられます。2セットで¥7,014となり、¥6,000以上の送料無料の範囲に入ります（沖縄県宛を除く）。
第一章をお持ちの方は、手元の6本の横に、この6本を。