はじめての醤油 6本セット

並べてみると、違いが分かる。

醤油には大きく6つの種類があります。このセットは、白・淡口・甘口・濃口・再仕込・溜を、全国の蔵元から1本ずつ（各100ml）。種類ごとの使い方をまとめた解説シートも同梱しています。

まずは小皿に少しずつ出して、色と香りを比べてみてください。100mlずつなので、知らなかった種類にも気軽に手を伸ばせます。

職人醤油 No.

醤油の「個性」を一気に体験

全国には1,000以上の醤油蔵がありますが、その味わいは大きく6つに分類されます。それぞれの種類を象徴する1本をセレクトしましたので、味比べをいただければ、醤油の全体像を一度に知ることができます。

届いたその日から「利き醤油」

刺身、豆腐、目玉焼き……。いつもの料理を、6本の醤油で食べ比べてみてください。 「このお刺身には再仕込が合う！」「この野菜には淡口が最高！」と、 自分だけの最高の組み合わせを見つけていただけると思います。

基本となる醤油の6分類

実は、上の写真の背景にある6色は、すべて醤油の実物の色を撮影したもの。製法や熟成期間によって見た目からはっきりとした違いがあります。

中心にある濃口醤油が流通量が最も多く、関東地域では一般的な醤油です。左側の醤油は見た目が淡くて素材を活かすタイプ、右側は熟成期間の長い濃厚タイプです。

塩やレモンをかけて素材そのものを引き立てたい時は左のタイプ、ソースをかけて食したい素材には右のタイプがおすすめです。

全国の蔵元からセレクト

職人醤油は代表 高橋万太郎が全国の400以上の醤油蔵を訪問してセレクトした100ml醤油の専門店です。その中から、はじめて醤油の味比べをされる方をイメージして、味の違いが分かりやすくて、各種類を代表する醤油を組み合わせました。

醤油の解説シートを同梱します

醤油の種類別の解説やおすすめの使い方をまとめた解説シートです。商品に同梱しますのでご覧いただきながら醤油を使い分けてみてください。

醤油の用途といえば、刺身や豆腐は定番ですが、酢や油と混ぜてドレッシングにしたり、ソースの代わりにステーキや揚げ物にもお試しください。そして、アボカドやバニラアイスにも…醤油の楽しさを実感いただけるはずです。

白醤油（しろしょうゆ）

「素材を活かす、琥珀色の魔法」

【味】 最初の一口目は、塩味しっかりに感じると思います。ただ、じっくりと味わうと、醤油の主張は控えめで、小麦由来の甘みがふんわりと漂います。

【おすすめ】 驚くほど淡い色なので、お吸い物やだし巻き卵が、まるでお店のような透き通った美しい仕上がりに。白身魚の昆布締めや、炊き込みご飯にもおすすめです。

淡口醤油（うすくちしょうゆ）

「素材の旨味を、キリッと引き立てる」

【味】 醸造期間を短くすることで、色を淡く、醤油の香りを穏やかに仕上げています。見た目に反して、塩分は濃口より少し高めです。

【おすすめ】 お豆腐や白身魚のお刺身に。醤油の味をつけるのではなく、素材が持つ「本来の甘み」をグッと引き出してくれます。野菜の煮物を鮮やかに仕上げたい時にも。

甘口醤油（あまくちしょうゆ）

「一度知ると戻れない、とろける甘さ」

【味】 九州や北陸で愛される、独特のコクと甘みが特徴。塩味のカドが取れた、まろやかな口当たりです。

【おすすめ】 脂ののったブリのお刺身や、温かいお餅に。特に「卵かけご飯」との相性は抜群。煮物に使うと醤油だけで味が決まるという声が多いです。

濃口醤油（こいくちしょうゆ）

「日本の食卓を支える、万能の基準」

【味】 塩味・うま味・香りのバランスが整った、流通量の8割を占めるスタンダード。これぞ「醤油」という安心感のある香りです。

【おすすめ】 冷奴、納豆、焼き魚。どんな料理にも寄り添う万能選手。まずはこの一本を基準に、他の醤油との「香りの強さ」や「コクの深さ」を比べてみてください。

再仕込醤油（さいしこみしょうゆ）

「二度仕込む贅沢が生む、芳醇なコク」

【味】 塩水の代わりに「醤油」でもう一度仕込む、倍の手間と時間がかかった逸品。熟成された濃厚なうま味と、とろりとした質感が特徴です。

【おすすめ】 マグロの赤身やステーキなど、味の強い食材に。醤油そのものが濃厚なソースのような役割を果たし、お肉の脂の甘みを引き立ててくれます。わさび醤油でアボカドに、バニラアイスにかけるとキャラメル風味に。

溜醤油（たまりしょうゆ）

「大豆の底力を凝縮した、究極のうま味」

【味】 大豆が主原料で、醤油の原点に近い製法。独特の深みのある香りと、小麦を使わないからこその力強いうま味が凝縮されています。

【おすすめ】 お刺身を贅沢に味わいたい時に。また、加熱すると綺麗な照りと赤みが出るので、照り焼きや煮魚を「格上の味」に仕上げたい時の隠し味にも最適です。

このセットに含まれている醤油

白醤油
有機白醤油100ml（七福醸造／愛知県）
原材料 ：有機小麦（国産、北米産）、食塩、有機大豆、酒精

淡口醤油
淡紫100ml（末廣醤油／兵庫県）
原材料 ：大豆（兵庫県産）、小麦（兵庫県産）、食塩、米（兵庫県産）

甘口醤油
さしみしょうゆ 100ml（吉村醸造／鹿児島県）
原材料 ：アミノ酸液(国内製造）、小麦、脱脂加工大豆、糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖）、食塩/調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料(ステビア、カンゾウ）、増粘剤（キサンタンガム）、ビタミンB1

濃口醤油
百寿100ml（石孫本店／秋田県）
原材料 ：大豆（国産）、小麦（国産）、食塩

再仕込醤油
かけ二段仕込み熟成三年100ml（岡本醤油醸造場／広島県）
原材料 ：大豆（国産）、小麦、食塩/アルコール

溜醤油
尾張のたまり100ml（丸又商店／愛知県）
原材料 ：大豆（国産）、食塩

「醤油本」をセットでお送りすることもできます

 6本を使い分けているうちに、「この料理にはこの一本」が少しずつ決まってきます。その先をもっと知りたくなったら、醤油の基礎知識と蔵元の話、料理での使い方をまとめた「醤油本」を。

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