はじめての醤油 きほんの3本 （濃口・淡口・再仕込）

濃口・淡口・再仕込。いつもの料理を支える3種類を、100mlずつ。
お豆腐には淡口、ステーキには再仕込。使い分けの入口になる3本です。
解説カタログつき。届いた日に、小皿で比べてみてください。

職人醤油 No.

まず揃えたい、毎日の3本。

醤油には大きく6つの種類があります。その中で、いつもの料理をいちばん支えてくれるのが濃口・淡口・再仕込の3本です。「6本は少し多いかも」という方は、まずこの3本から。

• 濃口 … どんな料理にも寄り添う、基準の一本
• 淡口 … 素材の持ち味を引き立てる一本
• 再仕込 … 濃厚なコクで、ごちそうに変える一本

届いたその日から「利き醤油」

小皿に少しずつ出して、色と香りを比べてみてください。冷奴、卵かけごはん、お刺身……。解説カタログも一緒にお届けします。

一本は100ml。いつもの醤油と入れ替えるのではなく、隣に並べて置ける量です。
気に入った一本が見つかったら、それがこれから醤油を選ぶときの基準になります。

濃口醤油｜百寿（石孫本店／秋田県）

「日本の食卓を支える、万能の基準」

塩味・うま味・香りのバランスが整った、流通量の8割を占めるスタンダード。冷奴、納豆、焼き魚など、どんな料理にも寄り添う万能選手です。

淡口醤油｜淡紫（末廣醤油／兵庫県）

「素材の旨味を、キリッと引き立てる」

色を淡く、香りを穏やかに。お豆腐や白身魚のお刺身に。素材本来の甘みをグッと引き出します。

再仕込醤油｜かけ二段仕込み熟成三年（岡本醤油醸造場／広島県）

「二度仕込む贅沢が生む、芳醇なコク」

塩水の代わりに醤油でもう一度仕込む三年熟成。マグロの赤身やステーキ、とんかつにも、濃厚なソースのように寄り添います。

濃口は、もう家にあるという方へ

いつもの濃口醤油がすでに台所にあるなら、「はじめての醤油 濃口に足す3本」という選び方もあります。淡口と再仕込に、長く熟成させた濃厚な溜を加えた3本です。
6つの種類をいちどに比べてみたい方には、「はじめての醤油 6本セット」を。

このセットに含まれている醤油

濃口醤油
百寿100ml（石孫本店／秋田県）
原材料 ：大豆（国産）、小麦（国産）、食塩

淡口醤油
淡紫100ml（末廣醤油／兵庫県）
原材料 ：大豆（兵庫県産）、小麦（兵庫県産）、食塩、米（兵庫県産）

再仕込醤油
かけ二段仕込み熟成三年100ml（岡本醤油醸造場／広島県）
原材料 ：大豆（国産）、小麦、食塩/アルコール