おいしい卵を更においしく食べるTKG用

おいしい卵ほど、醤油は控えめに

取り寄せの卵やブランド卵は、それ自体がごちそう。だからこの5本は、卵を醤油味に染めるのではなく、卵の甘みとうま味を引き立てる方向でそろえました。塩気で卵の甘みを立てるしろたまり・片上うすくちと、だしやうま味でそっと寄り添う末廣・伊勢藏・幻醤の二方向。しろたまりから幻醤へ、塩気→だし→うま味と進めば、同じ卵が何通りにも変わります。（スーパーの特売卵には「卵かけご飯の醤油 5本」の方が向きます。）

白｜しろたまり（日東醸造・愛知県）

大豆を使わず、小麦・塩・焼酎だけで仕込む白醤油。醤油らしさがほとんどなく、蔵元いわく「おいしい塩水」。黄身が濃く味の濃い卵に、やさしい甘みと香りの塩気を添えると、卵本来の甘みがぐっと立ちます。

原材料 ：小麦（国産）、食塩、焼酎

淡口｜うすくち天然醸造醤油（片上醤油・奈良県）

淡口ならではの淡い色と香りはそのままに、ぎりぎりまでうま味を引き出した個性派。しろたまりと違って「ちゃんと醤油の味」がしつつ、主張は控えめ。白身と黄身のバランスがよい卵、濃厚な卵の甘みを塩気で引き立てます。

原材料 ：大豆（国産）、小麦、食塩

だし・加工｜うすくちたまごかけ（末廣醤油・兵庫県）

淡口の名手・末廣醤油と職人醤油が「おいしい卵をもっとおいしく」を目指して作った1本。かつおを使わず昆布と椎茸のだしだけを合わせ、醤油が前に出すぎません。黄身が濃くて味の濃い卵に、上品に寄り添います。

原材料 ：しょうゆ（大豆・小麦を含む、国内製造）、砂糖、本みりん、食塩、昆布、椎茸

溜｜伊勢藏 丸大豆醤油（伊勢藏・三重県）

とろみは控えめ、色は明るくさらり。それでいて大豆のうま味はしっかりの、溜と濃口の中間をねらった溜醤油。濃い目の醤油で食べたいけれど卵の邪魔はさせたくない、というときに。バランスのよい卵、やさしい甘みの卵に。

原材料 ：大豆（三重県産）、食塩、小麦／アルコール

濃口｜幻醤（畑醸造・富山県）

国産原料を麹蓋で仕込み、木桶で三年熟成させた濃口。塩分は高めなのに舐めてもしょっぱくなく、熟成由来の力強い香りとうま味が魅力です。卵かけご飯にはほんの少しで十分。卵の甘みが際立ちます。

原材料 ：大豆（国産）、小麦、食塩