好物、冷奴。

職人醤油 No.

商品説明

好物、冷奴。 片上醤油／うすくち天然醸造醤油 「塩だけで食べたいような、おいしい豆腐にはこれ。醤油のしょっぱさが豆腐の甘みをグッと引き立ててくれます」自称「食いしん坊」の片上さんが手掛ける個性派。

特徴

淡口醤油の色と香りのバランスを保ちながら、ぎりぎりまでうま味の強さを追求。見た目は濃いめ。かけ醤油にも使っても。

使用方法

原材料 ：大豆、小麦、食塩 自称「食いしん坊」が造るうま味重視の淡口 「お客さんに、この豆を使っていますとお見せしたいんですよね」と言う片上裕之さん。

おすすめの使い方

地元・奈良県産の大豆にこだわり、杉の大桶で天然醸造の無添加・無調整の醤油を造っています。 一般的に淡口醤油は塩分濃度を高くして、できるだけ色を淡くするために短期間で仕上げるものです。

注意点

ただ、片上さんの淡口醤油は、定義に入るギリギリの色を保ちながら、うま味はできるだけ高いものを目指しています。そのため、調理にはもちろんのこと、かけても使える淡口醤油です。