好物、うどん。

職人醤油 No.

商品説明

好物、うどん。 正金醤油／天然醸造 うすくち生醤油 「関西風うどんにはこれ。ダシのうま味を最大限まで引き立たせる名脇役。最後の一滴まで飲み干したくなる」国産の大豆と小麦を木桶で仕込んだ淡口醤油。

特徴

しかも、火入れ処理をしていない生タイプ。塩味が後からくるので少し優しく感じます。

使用方法

塩辛さとうま味のバランスが抜群！！ 原材料 ：大豆、小麦、食塩 醤の郷、小豆島で木桶120本を有する 17の醤油蔵が軒を連ね、醤油の産地として有名な香川県小豆島。

おすすめの使い方

正金醤油には120本もの杉の木桶が並び、日本屈指の保有数です。蔵に入ると、ふわっとやさしく心地よい醤油の香りが漂っています。 正金醤油で特に注目すべきは桶の管理の仕方。

注意点

醤油の諸味をかき混ぜる撹拌作業の時、どうしても諸味のはね返りが生じてしまうのですが、正金醤油ではきれいに拭き取られています。床や桶のふちが尋常でなくきれいなのです。