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四年をかけた、再仕込の定番
濃口醤油を二年仕込み、その醤油を塩水の代わりにして、もう一度もろみを仕込んでさらに二年。合わせて四年をかけています。再仕込醤油のなかでも長いほうで、口に入れるとしょっぱさより先にコクと甘みが来ます。醤油の塩辛さが苦手な方に、最初に試していただきたい一本です。
まずはマグロの赤身から
臭みが消えて、刺身と醤油の両方の味が立ちます。次に試していただきたいのがバニラアイス。少しかけてなじませると、あまじょっぱいみたらし風になります。小豆島のヤマロク茶屋でも出している食べ方です。厚めに切ったポークステーキにもよく合います。
木桶を、自分たちでつくる蔵
香川県小豆島のヤマロク醤油。木桶で仕込むだけでなく、木桶そのものを自分たちでつくる蔵です。桶屋が残り一社となった2013年、山本さんは小豆島の大工とともに桶づくりを始めました。いまは全国の蔵元とともに新桶をつくる「木桶職人復活プロジェクト」の中心にいます。海外での人気も高く、輸出の比率が年々上がっています。
木桶のイメージを変えた人
木桶を自分たちでつくる蔵、というだけではありません。木桶醤油のイメージを、今の時代にポジティブなものへ変えた先駆者だと思っています。山本さんはひたすら醤油をつくる人。再仕込醤油を語るとき、私が最初に出すのがこの一本です。
万太郎（職人醤油 代表）
| 地域 | 都道府県 | 送料 |
|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 1,200円 |
| 東北 | 青森・岩手・秋田・宮城・山形・福島 | 900円 |
| 関東・中部 | 茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・新潟・富山・石川・福井・山梨・長野・岐阜・静岡・愛知・三重 | 800円 |
| 近畿・中国 | 滋賀・京都・大阪・兵庫・奈良・和歌山・鳥取・島根・岡山・広島・山口 | 900円 |
| 四国・九州 | 徳島・香川・愛媛・高知・福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島 | 1,100円 |
| 沖縄 | 沖縄県 | 1,500円 ※6,000円以上で500円 |
ご注文を受けてから3営業日以内の発送を原則としています。海外への発送も承っています。
この100mlの醤油は、専用のギフトボックスに入れてお届けできます。箱は1本用から10本用まであり、熨斗は蝶結び・結切り・熨斗なしからお選びいただけます。
ご注文の際は、醤油と一緒にギフトボックスをカートに入れてください。箱の本数と醤油の本数を揃えていただくと、そのまま包んでお届けします。
気軽な贈りものには、キャップを和紙風の色紙で包むビニール仕様や、2本が入る巾着袋もあります。
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