好物、ステーキ。

職人醤油 No.

商品説明

好物、ステーキ。 丸又商店／尾張のたまり 「肉の脂やうま味に負けない濃厚な醤油。わさびやバター、ガーリックを加えてステーキをおいしく召し上がれ！」 大豆と塩だけの溜。小麦は一切使っていません。

特徴

仕込み水が少なく熟成期間が長い溜の中で、一番濃厚な味わい。塩味もうま味もバランスが取れています。熱を加える料理にも。

使用方法

原材料 ：大豆、食塩 大豆だけでつくる濃厚な溜 うま味成分の窒素分が3.0％と高く、とにかく濃厚なので男性からの支持率も非常に高い尾張のたまり。

おすすめの使い方

一般的な濃口醤油が大豆：小麦＝1：1なのに対して、溜醤油は大豆の比率が多いことが特徴で、尾張のたまりは小麦を使用せずに大豆と塩のみでつくられています。

注意点

愛知県産の丸大豆と塩を杉桶の中で三年間熟成させたもので、うま味が凝縮した濃厚なコクが特徴。刺身用として使うものと思われがちですが、熱を加えることで香りと照りがでるので照り焼きなどにもおすすめです。