好物、サラダ。

職人醤油 No.

商品説明

好物、サラダ。 ヤマシン醸造／ヤマシン 白醤油 「醤油：油：酢=１：１：１でドレッシングに。市販の醤油ドレッシングよりも野菜の甘みを存分に味わえますよ」創業200年超の白醤油の専業メーカー。

特徴

醤油の色をつけずに素材を活かす醤油で料理に使いやすい。お吸い物や炊き込みご飯、オリーブオイルとの相性もよいのでパスタにも。

使用方法

原材料 ：小麦、食塩、大豆、脱脂加工大豆／アルコール、ビタミンB1 木桶で仕込む創業200年超の老舗の白醤油 白醤油をご存じない方も多いかもしれませんが、淡口醤油よりもさらに色が淡く琥珀色で、新鮮な素材の彩を活かすことにかけては右に出るものはありません。

おすすめの使い方

白醤油は小麦9に大豆1の割合で仕込み、醤油の味はあまり感じず糖分が高いことが特徴です。

注意点

ヤマシン白醤油は、「生引き（きびき）」といって桶の下部に開けられた穴に付ける「のみ口」という栓から桶に溜まった液体を引き出し、生引きして残った麹に今度は100％の量の塩水を加えてさらに3ヶ月おき、そのままもろ味ごと圧搾して得られた液体が二番搾りとなり、生引きの一番と圧搾の二番とをブレンドした後瓶詰されます。