100. Sashimi mari 100ml

Dilutely sweet soy sauce

This deep-flavored sake has the umami and richness of soybeans, while also exuding a mellow aroma. A hidden long-selling product from Yamashin Brewery, whose main product is white soy sauce. Winner of the Minister of Agriculture, Forestry and Fisheries Award at the 2019 National Soy Sauce Competition.

Ingredients: Defatted soybeans (made in India), salt, powdered starch syrup, wheat, sugar/alcohol, vitamin B1

Shokunin Shoyu No. 100

全国醤油品評会 農林水産大臣賞を受賞

白醤油の産地、愛知県碧南市で創業200年以上の歴史を持ち、80本もの木桶を所有する老舗・ヤマシン醸造。

もともとは白醤油を主力商品とし、「さしみたまり」も白醤油の取引先を中心に、業務用の1.8Lサイズのみで取り扱っていました。

しかし、令和元年の全国醤油品評会で「農林水産大臣賞」を受賞したことをきっかけに、一般のお客様にもお楽しみいただけるよう、100mlサイズの販売をスタート。

その後も、令和4年には「農林水産省大臣官房長賞」、令和6年度には「優秀賞」を受賞するなど、 確かな品質と味わいが高く評価され続けています。

刺身をもっと楽しむために

その名の通り、「さしみたまり」はまず刺身に合わせてお楽しみください。

甘い刺身醤油というと、九州の甘口醤油を思い浮かべる方も多いかもしれませんが、この「さしみたまり」は、愛知県のうま味豊かな溜醤油をベースに、水飴と砂糖でほんのりと甘みをつけたもの。濃厚でありながら、やさしい甘さ。こってりとした重たい甘さではなく、素材のうま味をしっかりと引き立ててくれます。

特におすすめは、マグロやブリなど、赤身の刺身につけて。一般的な濃口醤油や濃厚な再仕込醤油、そしてこのほんのり甘い「さしみたまり」。３種類の醤油で赤身を食べ比べてみるのも、きっと楽しいひとときに。

甘めの炊き込みご飯に

きのこや鶏肉を使った、少し甘めの炊き込みご飯を作りたいときに大活躍。

溜醤油ならではのたっぷりとしたコクと、ほんのり感じる甘みが、ごはん全体にやさしく広がります。濃すぎない濃厚さなので、しいたけのうま味も引き立ちつつ醤油の存在感もしっかり。そして、香ばしいおこげはたまらないおいしさ。

仕上がりの色は、濃口醤油よりもやや深みのある濃い色合いになります。