93.さしみ醤油 100ml（久保醸造）
鹿児島の中でも甘みととろみはNo.1
職人醤油 No.93
鹿児島特有の甘みの強い醤油をお探しの方へ
「九州の甘い醤油ありますか？」というお客様はたくさんいますが、その中でも「とにかく甘くてとろっとしているものがいい」という方におすすめしています。はじめての方はこの甘さに驚かれるかもしれませんが、クセになる味わいでリピーターの方がとっても多いんです！
お酢づくりをルーツにもつ醤油蔵がつくっています
鹿児島県の大隅半島の中央に位置し、ヤマキューの名前で親しまれている久保醸造。ルーツは酢の醸造で、今でも静置発酵によるつくりを続けています。九州の中でも特に甘さの強い甘口醤油や麦味噌、酢の派生商品である三杯酢やソースなど多様な商品ラインナップを抱えています。
2代目が完成させた「さしみ醤油」
「私で4代目になります。初代は醸造した酢の量り売りからスタートして、醤油、味噌、ソースの製造販売を始めました。2代目が完成させた『さしみ醤油』は、特に県外の方には甘く感じると思いますよ」と、話すのは4代目の久保真一朗さん。
通常の濃口醤油の仕込みに再仕込み醤油を加え、濃い甘み・旨味とコクのあるとろっとした醤油に仕上げたさしみ醤油は、久保醸造の醤油の中で一番人気だそう。昭和の時代より長く愛され続けている醤油なのです。
刺身や冷奴、卵かけご飯にかけて
さしみ醤油という名前だけあって「刺身に使います！」というお客様が断然多いです。お好きな方にはたまらない刺身に甘口醤油の組み合わせ。かけ醤油として使うなら刺身以外にも冷奴や卵かけご飯、焼きもちなどにかけて楽しんでください。とろっとコクのある甘い醤油の虜になってしまうかもしれません。
関東人の私は煮物に使うのが好きです
実は刺身に甘口醤油が苦手な関東人の私は、さしみ醤油を煮物に使うことが多いです。甘口醤油の中でも特に甘みの強いさしみ醤油ですが、煮物に使うと〝いい甘さ″で、味が決まりやすいんです。お好みで砂糖やみりんで甘みを加えて、肉じゃがや豚の角煮におすすめです。
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目的別・人気セット
目的にあわせてセットをお選びください。すべて100mlで気軽に試せます。
醤油選びのスタートに。6種類の違いを少量ずつ体験できる入門セットです。
食材や料理にあわせた醤油を選ぶと、いつもの一皿が驚くほど変わります。
のし・ラッピング・メッセージカード対応。結婚祝い・内祝い・手土産に選ばれています。
ぽん酢・だし醤油・ソースなど、食卓を豊かにする調味料を職人醤油がセレクト。
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百貨店の壁一面に並ぶ醤油から、どれを選べばいいか。30軒の蔵を回ってある程度理解したはずの自分でも、まったく分かりませんでした。そこで「小さくして、気軽に試せるようにしたら」とひらめいた。それが100mlの始まりです。
お世辞にも字が綺麗とは言えない。立ったまま走り書きしたノートが59冊。読めない文字を見ていると、蔵元と話していた光景を少し思い出す。