九州を満喫する5本

九州といえば甘い醤油ですが、福岡県糸島市に若きつくり手がいて甘い醤油が出回る前の伝統的な醤油づくりを手掛けています。宮崎県の甘い醤油と甘くないタイプの濃口、淡口、再仕込み醤油、そこに熊本県産の卵かけご飯につかっていただきたいだし醤油を加えた5本セットで、すべてが九州の生産者が手掛けるものです。

職人醤油 No.

宮崎県の九州ならではの甘口醤油

はじめての方はこの甘さに驚かれるかも。九州の中でも比較的甘めですが、どろっとではなく、さらっとタイプ。肉巻きおにぎりや魚の煮つけなど。山葵や生姜の薬味を添えても。

九州の少し甘めの醤油に昆布だし

まろやかな昆布だしのうまみ、オリゴ糖による優しい甘みが特徴。子供が元気いっぱい朝ご飯を食べるようにとの思いを込めて目指したのは「二杯目のご飯が食べたくなる！」。

かけにも調理にも使える存在感

一夏を越したフレッシュな諸味に自家製の甘酒をブレンドして調熟後に圧搾。大豆、小麦、米は福岡県糸島市産で、塩は沖縄のシママース。開栓したらお湯で割って飲んでみて。

若き造り手が挑んだ渾身の一滴

「自分の手で、最初から醤油をつくりたい」と、ずっと思い続けてきた事がようやく形になりました。大豆、小麦、塩の全ての原料が福岡県糸島市産。同業者からも高評価の味。

若き造り手が挑んだ渾身の再仕込み

最初の仕込みから数えると五度の夏を越えた濃厚醤油。大豆、小麦は福岡県糸島市産。仕込み年と原材料もすべて記載されています。料理の仕上げに少量加えると上品な深みが。