{"title":"醤油６種類","description":"","products":[{"product_id":"sy001","title":"01.木桶仕込み 国産有機醤油100ml","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy001_1.jpg?v=1722579227\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e全量木桶仕込みにこだわる蔵元\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e足立醸造の醤油は、すべて木桶仕込み。「蔵元特有の味わいを醸し出す微生物にとって、最高に心地よい木桶で熟成させることで、深くまろやかな醤油になる」という足立さんの信念があります。コストと扱いやすさでFRPタンク（強化プラスチック）で仕込んでいるメーカーは多いですが、足立醸造は全量木桶仕込みにすると決心。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e以前使用していたFRPタンクを破棄し、2009年3月に高さ約2ｍ・30石（約5400ℓ）の新桶を入れました。さらに2012年春、新工場が完成し何十年と使い続けてきた30石桶43本の隣に、高さ4ｍ直径3ｍ・120石（約2万ℓ）という国内最大級の大桶が７本納入されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eこれらの挑戦によって醸造する醤油の全量が木桶仕込みの丸大豆醤油、その半分以上がオーガニック原料を使ったものに。今ではヨーロッパをはじめ海外のオーガニック基準も満たし輸出もしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy001_2.jpg?v=1722579227\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eとても希少な国産有機丸大豆を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油に使う大豆の種類はいくつかありますが、脱脂加工大豆を使う醤油が82％と圧倒的に多く、丸大豆を使う醤油は18％。そのうち国産丸大豆が2.4％、さらに国産有機丸大豆は0.46％しかありません。その希少な国産有機丸大豆・有機小麦・赤穂の海水塩・北播磨の清流杉原川の伏流水を使用し、吉野杉の木桶でじっくり1年～1年半熟成。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eしっかりとした味わいのなかにまろやかさも感じられ、香り高く「おいしい醤油の証」と言われている透き通った赤褐色をしています。かけて使うのはもちろん、料理で火を通すとより一層香りが良くなるので野菜・肉の煮物にもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy001_3.jpg?v=1722579227\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eやさしい甘みのかぼちゃの煮つけ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「おふくろの味」といえばかぼちゃの煮つけ…という方もいるのでは？私もその一人で、我が家は少ししっとりとしたかぼちゃの煮つけでした。小さな国産有機で作るとまさにその味で、少ししっかりとした醤油の味わいにほんのり砂糖の甘みが加わって、かぼちゃそのものの甘みが引き立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy001_4.jpg?v=1722579227\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eマヨネーズと混ぜて野菜につけて\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eすぐに作れる醤油マヨをよく冷やしたトマトにつけて。小さな国産有機醤油の優しいまろやかな味わいとコクが、トマトの酸味を抑え甘みを引き立ててくれます。トマト以外でもブロッコリーやアスパラなどにつけて、マヨネーズだけでは味わうことのできないコクをぜひ試し下さい。青臭さが苦手な方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"足立醸造","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47984509157581,"sku":"","price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy001.jpg?v=1748660388"},{"product_id":"sy002","title":"02.丸大豆仕込天然醸造醤油100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy002_1.jpg?v=1724478950\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e190年の歴史をもつ老舗醤油蔵がつくる濃口醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醸造元は群馬県の有田屋。1832年創業の老舗です。原材料を厳選することと、「自然のままに」原材料そのものの味を引き出した醤油づくりを大切にしている蔵元です。\u003cbr\u003e丸大豆仕込天然醸造醤油は、秋田産の丸大豆、群馬県産の小麦、オーストラリア産の原塩のみを使い、2年もの歳月をかけて土蔵の中で天然醸造方式でじっくり発酵・熟成されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy002_2.jpg?v=1724478950\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e醤油は自然がつくるもの\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤漆喰（しっくい）で囲まれた蔵の中は、薄暗くひんやりとしています。\u003cbr\u003e醤油の発酵の主役である微生物は温度によって活動量が変わります。夏場の急激な気温上昇がダイレクトに伝わらないようにする効果があるそうです。\u003cbr\u003e長い歴史を持っている醤油蔵には、同じ年月住み続けている麹菌がいます。天井や壁に張り付いて醤油の醸造に影響し、その蔵の個性を形作っているのです。建物の外壁の黒い部分などはまさにその影響です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy002_3.jpg?v=1724478950\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油作りは、長い時間の中で微生物の働きによって少しずつ少しずつ熟成されるものなので、素材と素材を混ぜて即完成するものではありません。\u003cbr\u003eだからこそ、醤油造りにおいての主役は人間ではなく、「人間が醤油造りに関わるのは、その一つのプロセスでしかない。」というのが有田屋の哲学です。\u003cbr\u003e人間は、言葉を発しない醤油と向き合い、徹底してサポートにまわる。極力人の手を加えずに、醤油自身の力でできあがる醤油を目指すのが有田屋の醤油造りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy002_4.jpg?v=1724478950\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e醤油といえばこの香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e縁日の屋台の焼きとうもろこしの芳ばしい香り。日本人なら、この香りが嫌いな人はいないのでは！？醤油を焦がすこといよっての魅力的な香りを存分に楽しんでください。丸大豆仕込天然醸造醤油は濃口醤油のなかでもまろやかな味なので、とうもろこしに醤油だけでもしょっぱすぎません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy002_5.jpg?v=1724478950\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e煮物や炒め物に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eいつもの煮物や炒め物に使えば、主張は強すぎずないものの、醤油の香りが心地よい一品に。どんな食材でもバランスよく全体をまとめてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"有田屋","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483121869,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy002.jpg?v=1748660705"},{"product_id":"sy003","title":"03.さいしこみしょうゆ100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy003_1.jpg?v=1722661939\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e色は濃いけど塩辛くない醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e｢色が濃く輝きがあるけど、見た目ほど塩辛くない｣とお客様からお声をいただく醤油です。熟成期間の長い再仕込醤油。見た目はかなり濃いです。素材にあわせると色はしっかりと付きますが、味が濃く塩辛くなるのではなく、うま味をしっかり加えてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy003_2.jpg?v=1722661939\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eカレーライス\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eカレーの隠し味といえば、コーヒーやチョコレートなど。そしてあとかけの調味料もソースやマヨネーズなどさまざまだと思います。醤油好きな方にとっては定番の使い方かもしれませんが、カレーに醤油をかけるのは大いにアリだと感じています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eカレーをお皿に盛って、まずはそのままのおいしさを。続いて醤油をちょっとかけて、なじませてからどうぞ。醤油の濃厚さとコクがうま味の奥ゆきを広げ、カレーの味を底上げしてくれるはずです。「レトルトカレーって少し物足りないよね」って時にはぜひお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy003_3.jpg?v=1722661939\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eバニラアイス\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eバニラアイスと再仕込醤油を組み合わせると、みたらし風味やキャラメル風味になることが多いのですが、この「さいしこみしょうゆ」は、なんとコーヒー風味！ほかの再仕込醤油とは一味違った楽しみ方ができるはずです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy003_4.jpg?v=1722661939\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e醤油は自然がつくるもの\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醸造元は群馬県の有田屋。1832年創業の老舗です。原材料を厳選することと、「自然のままに」原材料そのものの味を引き出した醤油づくりを大切にしている蔵元です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e天然醸造のもろみを2年じっくり寝かせた「丸大豆仕込み天然醸造」。さらに麹を加えて1年以上発酵熟成させた「さいしこみしょうゆ」を守り続けています。「子供の時に食べていた手作り醤油の味が忘れられないんですよね。でも、なかなかそこまで辿り着きません」と話すのは社長の湯浅康毅さん。美しい山々と清らかな水が流れる上州の地で、今日も真摯な醸造が行われているのだと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"有田屋","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483154637,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy003.jpg?v=1748671022"},{"product_id":"sy004","title":"04.百寿100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy004_1.jpg?v=1722660938\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e機械に頼らず人の目と手だけで醤油を造る秋田の老舗\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eよい麹なしにはよい醤油はできない・・・そのため醤油造りで最も重要とも言われているのが冬場の麹造り。麹蓋での麹造りは、数百枚もの麹蓋を組み替えたり中に入っている麹を一枚一枚手でほぐしたりと、とにかく人手と手間がかかります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e石孫本店では山積みにされた麹蓋が現役で使われていて、まるで博物館のようなその光景に訪れる見学者は皆驚くといいます。麹を造るために必要な小麦を炒める焙煎機はレンガ造りの大正時代から使い続けているもので、熱源はなんと石炭！蔵や道具も古くなって不具合がでたところを修繕することで大切に使い続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy004_2.jpg?v=1722660938\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e万能タイプの昔ながらの濃口醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e秋田県産の丸大豆・小麦を30石（約5000ℓ）もの巨大な木桶で仕込まれる天然醸造の濃口醤油。石孫本店の蔵の中と同じ心安らぐ香りが広がり、うま味はしっかりしながらもスッキリしているので昔ながらのTHE醤油！！といった味わい。職人醤油の初めての1本にもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy004_3.jpg?v=1722660938\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eじゃがバターやトーストなどバターとの相性良し\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e定番のじゃがバターは、じゃがいもを丸ごとよく洗い、ラップに包んでレンジで3分。あとはバターを乗せて醤油をかけるだけ。いつのもバターにこだわりの醤油で、じゃがいも好きにはたまらない後引くおいしさに。トーストに醤油の意外な組み合わせもあなどれません。パンにほのかに醤油の香ばしさが加わり、バターとの相乗効果で何とも言えぬクセになるおいしさに。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eバターのなめらかなコクと百寿のスッキリとした塩気は抜群の相性です。他にも○○バターを試してみては？\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy004_4.jpg?v=1722660938\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e餃子の定番酢醤油に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e餃子に合わせる酢醤油をいろいろ試してみましたが、濃口醤油で作る酢醤油は安定感抜群。どの銘柄でも酢とのバランスがよく、違和感なくおいしくいただけます。特に百寿で作る酢醤油は、百寿独特の香りが活きて、餃子と合わせても物足りなさを感じません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy004_5.jpg?v=1722660938\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e懐かしい香りが広がる炊き込みご飯\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e万能タイプの百寿は、かけたりつけたりはもちろん、調理につかってもその香りのよさをしっかり感じることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e炊き込みご飯には白醤油や淡口醤油もおすすめですが、具材によってはしっかりめの醤油味で、おこげまで楽しみたいもの。土鍋で炊いて、蓋をあけた時に湯気とともにやってくる香りにうっとりしてしまうはずです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"石孫本店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483187405,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy004.jpg?v=1748663811"},{"product_id":"sy005","title":"05.みそたまり100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy005_1.jpg?v=1722662205\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e機械に頼らず人の目と手だけで醤油・味噌を造る秋田の老舗\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eよい麹なしにはよい醤油はできない・・・そのため醤油造りで最も重要とも言われているのが冬場の麹造り。麹蓋での麹造りは、数百枚もの麹蓋を組み替えたり中に入っている麹を一枚一枚手でほぐしたりと、とにかく人手と手間がかかります。石孫本店では山積みにされた麹蓋が現役で使われているので、まるで博物館のようなその光景に訪れる見学者は皆驚くといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e麹を造るために必要な小麦を炒める焙煎機はレンガ造りの大正時代から使い続けているもので、熱源はなんと石炭！蔵や道具も古くなって不具合がでたところを修繕することで大切に使い続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy005_2.jpg?v=1722662205\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e長期熟成天然醸造味噌のうま味成分\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e秋田県産の米・大豆が原材料の無添加天然醸造味噌をもとに、米麹・沖縄のシママースを加えて再仕込みをした琥珀色のうま味エキス。1000kgの味噌からわずか10ℓほどしか抽出されない、味噌のうま味成分が濃縮された貴重なエキスです。力を加えて搾ると濁るため「さらし袋吊り」という、圧力は一切かけず自然に滴り落ちたものだけを採取する方法で瓶詰しているので澄んだ琥珀色に。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油の仕込みよりも水分が少ないためとても濃度が高く、塩分控えめで芳醇なうま味と柔らかなコクがお料理の幅を広げます。また醤油よりも味のなじみが良いので、肉や魚も素早く簡単に本格的な味付けができます。ちょっと物足りない時も少し足せばコクがアップしますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy005_3.jpg?v=1722662205\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e醤油の代わりに使うだけ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e生姜焼きやチャーハン・お吸い物など醤油の代わりに気軽に使ってみてください。醤油よりもさっぱりしながら優しいコクのある味わいに仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e一番簡単なのは乾燥わかめと麩にお湯を注いでみそたまりを少し入れただけの即席お吸い物。お湯を注ぐだけ…という簡単さなのですが、だしなしで十分おいしくて上品なお吸い物ができちゃうんです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy005_4.jpg?v=1722662205\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eマヨネーズと合わせて野菜に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e野菜の繊細なおいしさを味わうときにもみそたまりはおすすめ。マヨネーズとみそたまりを混ぜるだけで簡単ディップソースができます。マヨネーズを使うかぼちゃサラダにもみそたまりをプラスするだけで、コクが出て深い味わいのワンランク上のかぼちゃサラダに。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"石孫本店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483220173,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy005.jpg?v=1752462217"},{"product_id":"sy006","title":"06.正金 うすくち生醤油100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy006_1.jpg?v=1722586660\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e醤の郷、小豆島で木桶120本を有する\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e17の醤油蔵が軒を連ね、醤油の産地として有名な香川県小豆島。正金醤油には120本もの杉の木桶が並び、日本屈指の保有数です。蔵に入ると、ふわっとやさしく心地よい醤油の香りが漂っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e正金醤油で特に注目すべきは桶の管理の仕方。醤油の諸味をかき混ぜる撹拌作業の時、どうしても諸味のはね返りが生じてしまうのですが、正金醤油ではきれいに拭き取られています。床や桶のふちが尋常でなくきれいなのです。「掃除は大変だけど香りのよいものを造りたいから」と、藤井泰人さんはさらっと話をされます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy006_2.jpg?v=1722586660\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e熱烈なファンが支持する味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e正金醤油の淡口醤油は、うま味の指標となる全窒素分が1.5％を超えていて一般的な基準からすると高い数値。正金醤油では淡口醤油と濃口醤油を別々に仕込むのではなく、同じロットの諸味を仕上がり具合や仕込み期間で淡口醤油と濃口醤油とに分けています。そのため、淡口醤油なのにうま味はしっかり、でも主張しすぎずに素材を活かしてくれるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy006_3.jpg?v=1722586661\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eだしの風味を活かすうどんつゆに\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eうすくち生醤油でまず試していただきたいのがうどんつゆ。めんつゆを薄めれば簡単にうどんつゆが作れますが、だしから作ってみるともっとうどんが好きになるかもしれません。鍋にだし+醤油+みりんと塩少々を入れてひと煮立ちさせるだけ。淡口醤油を使うとだしの風味をしっかりと活かしてくれる関西風うどんに。シンプルな具材でうどんつゆも最後の一滴まで飲み干したくなりますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy006_4.jpg?v=1722586661\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e彩りきれいな肉じゃが\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eお客様から「煮物がいつも同じ味になってしまうのよ」という相談を受けることがあります。普段は濃口醤油で肉じゃがを作っている方にぜひ試していただきたいのが、淡口醤油ベースの素材の彩りやだしを活かした煮物。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eちょっといい牛肉を買ったときには特におすすめです。醤油の味わいは控えめで牛肉のうま味が際立ち野菜の甘みも感じられます。うすくち生醤油を使うと色は淡く、ただ、濃口醤油のようなしっかりとした深みとうま味を添えてくれます。淡口醤油初心者でも使いやすい一本。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy006_5.jpg?v=1722586661\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e定番のホタテバターも淡口で\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eホタテをバターで炒めてフライパンの中で醤油をひと回し。その味わいを想像できてしまうような定番の食べ方ですが、淡口醤油を使うことでホタテそのものの甘みを引き立たせながらバターのコクもしっかり味わえます。うすくち生醤油は控えめながらもうま味はしっかりあるので、ホタテの生臭さを感じることもありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"正金醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483252941,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy006.jpg?v=1748670040"},{"product_id":"sy007","title":"07.にほんいち醤油 一番しぼり100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy007_1.jpg?v=1722661223\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e創業から220年を越える醤油蔵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e創業から100年を越えている醤油蔵は決して珍しくはありませんが、200年を越えている蔵はかなり少なくなります。 2017年に大規模な工場のリニューアルを行いました。現代の衛生基準に合わせて原料処理や圧搾の工程は、管理と清潔が保たれるようになりましたが柱や梁は昔のまま。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eもちろん木桶も明治～昭和初期に造られた昔のままで、発酵管理も変わらず天然醸造。自然の気候と四季の気温の変化に委ねて行い、伝統と最新が敷地の中で共存しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy007_2.jpg?v=1722661223\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e「日本一」の名にふさわしい醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e日本農林規格登録認定機関OCIAジャパンの認証を受けた有機醤油で、原材料は国内の生産量が極めて少なくダイヤモンド並みに貴重と言われている北海道産有機大豆と有機小麦にこだわり、100％原料としています。どっしりとした風味があり、第一印象は「濃くてしっかりした味」ですが、味わうと塩角のとれたまろやかさを感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy007_3.jpg?v=1722661223\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e煮物や炒め物に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e少し濃厚なにほんいちしょうゆ一番しぼりは、煮物や炒め物にさっと加えて使っていただくのがおすすめです。炒め物の仕上げに醤油をひとまわし。熱が加わった醤油の香りと、油と結びついたうま味が素材に染み込んでいきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy007_4.jpg?v=1722661223\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eプリンに醤油でウニ風味？！\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eプリンに醤油をかけるとウニになる。こんな話を耳にしたことのある方は多いはず。普通の醤油でやってみたけど全然違った…という方にぜひ試していただきたいのが、にほんいち醤油一番しぼりです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eカラメル部分を入れて醤油とワサビを多めに加えよくかき混ぜると濃厚ウニ風味に？！ぜひお試しください！\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"岡直三郎商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483285709,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy007.jpg?v=1748667996"},{"product_id":"sy008","title":"08.にほんいち醤油 二段仕込100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy008_1.jpg?v=1724564223\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e創業から220年を越える醤油蔵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e創業から100年を越えている醤油蔵は決して珍しくはありませんが、200年を越えている蔵はかなり少なくなります。 2017年に大規模な工場のリニューアルを行いました。現代の衛生基準に合わせて原料処理や圧搾の工程は、管理と清潔が保たれるようになりましたが柱や梁は昔のまま。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eもちろん木桶も明治～昭和初期に造られた昔のままで、発酵管理も変わらず天然醸造。自然の気候と四季の気温の変化に委ねて行い、伝統と最新が敷地の中で共存しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy008_2.jpg?v=1724564223\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e国産有機の原料にこだわる再仕込醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eにほんいち醤油 二段仕込は日本農林規格登録認定機関OCIAジャパンの認証を受けた有機醤油で、100％国産の有機大豆と有機小麦を使用しています。国産の有機丸大豆と小麦を原料に、発酵熟成させ出来上がった一番しぼり生揚げに、再度同じ原料の麹を加え、二年間発酵熟成させた有機再仕込醤油で、通常の倍の原料と歳月が育んだ贅沢なうま味と濃厚な味わいを楽しんでいただけるはずです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy008_3.jpg?v=1724564223\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e濃厚な再仕込醤油は肉料理に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e再仕込醤油の中でも特に濃厚なにほんいち醤油 二段仕込は肉との相性抜群です。牛丼、豚丼、鶏丼に。煮物の場合はいつもの醤油で作って、最後に少量加えるだけでもうま味がアップします。しっかり味をしみ込ませて、肉のうま味と醤油のうま味のハーモニーをぜひ味わってください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy008_4.jpg?v=1724564223\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eいつもの刺身や寿司がちょっと高級に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eかけ醤油として使うなら、脂の多い魚や赤身の魚がおすすめ。いつものスーパーで買った刺身や寿司でいつもとの違いを試してみてください。濃厚でありながら塩角のとれたまろやかなうま味が、脂ののっている魚のうま味を活かしてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"岡直三郎商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483318477,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy008.jpg?v=1748671090"},{"product_id":"sy009","title":"09.五郎兵衛醤油100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy009_1.jpg?v=1722661543\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e東京都あきる野市にある木桶仕込みの蔵元\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e国産の丸大豆・小麦を使用し杉桶で1年熟成。東京で唯一の醸造蔵がここ近藤醸造。職人醤油の誕生に欠かせない近藤醸造三代目近藤功さんが、代々伝わる醤油造りの粋を集めて造り上げた五郎兵衛醤油は、仕込みに使う塩水の量を極限まで少なくしているのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e通常は大豆・小麦の原料に対して120％程度の塩水を加えますが、五郎兵衛醤油は100％以下となっています。通常より水分量を少なくし、撹拌できるギリギリの濃度に。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eドロドロの状態なので撹拌に時間と手間がかかる上に搾って得られる醤油の量も減少してしまいますが、醤油のうま味は凝縮するというわけです。塩辛くなくすっきりキリっとした味わいでなので、かけ醤油としても料理にも何にでも使いやすい濃口です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy009_2.jpg?v=1722661543\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e醤油を楽しむドレッシング\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eうま味もしっかりありながらすっきりさらっと使いやすい五郎兵衛醤油はかけ醤油としても万能ですが、ひと手間加えて使うならドレッシングがおすすめです。醤油の味わいを楽しめる和風ドレッシングは、旬の野菜をさらにおいしくしてくれるはず。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy009_3.jpg?v=1722661543\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e火を加える料理ならすっきり香ばしく\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油に熱が加わってふわっといい香りがするのが嫌いな方はほとんどいないはず。例えば焼きそばは定番のソース味もいいですが、あっさり醤油味もなかなかです。ひき肉を使った焼きそばは、小学校の給食を思い出す懐かしい味に仕上がりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy009_4.jpg?v=1722661543\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eごま油香るたたきキュウリ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eきゅうりのポリポリとした食感がやみつきになり、箸がとまらなくなるたたきキュウリ。キュウリをめん棒で叩いて、ごま油・醤油・塩昆布・すりおろしにんにくを混ぜたタレにキュウリを和えて最後にいりごまを加えるだけ。五郎兵衛醤油のすっきりキリっとした味わいは、ごま油・塩昆布・にんにくの全てがしっかり馴染みバランスよく仕上げてくれます。香り良いごま油を使うとさらにリッチな味わいに…お手軽簡単に作れるのでおつまみにもピッタリですよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy009_5.jpg?v=1722661543\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eちょっと変わったこんな使い方も\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eお客様におすすめの使い方として教えていただいた醤油トースト。実際に作ってみると、ほのかに醤油の香ばしさが加わり、バターとの相乗効果の高さを実感します。そういえば、じゃがバターなどでこの２つの相性の良さは証明されていましたよね。朝食はごはん派の私でも、リピートしたくなるやみつき感です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"近藤醸造","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483351245,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy009.jpg?v=1748668086"},{"product_id":"sy010","title":"10.ゆずぽん酢100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy010_1.jpg?v=1725514209\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e東京唯一の醸造蔵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「東京で醤油造り？！」驚かれるかもしれませんが、東京都内で醤油造りをしている唯一の醸造蔵があきる野市の近藤醸造です。清流秋川と緑豊かな多摩の山裾、澄んだ空気とおいしい水、自然に恵まれたあきる野市は醤油造りに適しているようです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e蔵では商品の直売もしています。都心からもアクセスしやすい立地ともあって、わざわざ蔵まで足を運んで醤油を購入されていく方も多く、本当に多くのファンに囲まれているのだなぁと感じることができる蔵なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy010_2.jpg?v=1725514209\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eゆずの爽やかな柑橘感が特徴のぽん酢\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e東京の近藤醸造が手掛けるのは本醸造醤油にゆず果汁をたっぷり加えた本格的なゆずぽん酢です。ゆずの爽やかな香りとほどよい酸味のぽん酢は大変使い勝手がよく、鍋物や豆腐、サラダに餃子にと活躍の場が広がります。これはゆずが好きな方ならみなさんに気に入ってもらえるぽん酢なんじゃないかなと。実際、「わたしはゆずが好きだからぽん酢はこれしか使わないの」と毎回まとめて買われるお客様もいらっしゃいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy010_3.jpg?v=1725514209\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e無限白菜を3種のぽん酢で比べてみました\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eびっくりするほどたっぷりの白菜が食べられる無限白菜。マヨネーズやツナ、かつお節も入ったレシピで試してみました。3種のぽん酢で比べてみたところ、スタッフ人気NO.1は「ゆずぽん酢」。白菜の甘みと、最後にゆずの香りがふわっとくるのが心地よく、なんといってもさっぱろしているので無限感あり！！野菜をたっぷり食べたいときにぜひお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy010_4.jpg?v=1725514209\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eまぐろのステーキをぽん酢でさっぱり\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eたまにはこんな食べ方もいかがでしょう。マグロの切り身を醤油と酒に漬けて下味を付けてから軽く焼きます。厚めに切られていた切り身だったこともあり、見た目もしっかり。ぽん酢をかけるとさっぱりと召し上がっていただけます。ガーリックたっぷりのバター醤油味も好きだけど、たまにはあっさりいきたいときもありますよね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy010_5.jpg?v=1725514209\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eゆずとみょうがの香りを楽しむ\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「ゆずぽん酢」は果汁分たっぷりなので香りがとってもいいんです。その特徴を存分にいかせる簡単レシピがみょうがと豚肉のぽん酢蒸し。材料はたったの２つ、火も使わずにできる夏には特にうれしいレシピです。たっぷりのみょうがと「ゆすぽん酢」のさわやかな香りがたまりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"近藤醸造","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483384013,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy010.jpg?v=1748672255"},{"product_id":"sy011","title":"11.生醤油100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy011_1.jpg?v=1722661735\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e銘水早池峰霊水を仕込に使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e岩手県産ナンブシロメの丸大豆とナンブ小麦という、岩手県の自然が育てた最高級の原料と非常にこだわりのある水を仕込みに使っている生醤油。その水は岩手県屈指の高峰“早池峰山麓”一帯の雪解け水が、長い年月をかけて山肌に浸みこみ濾過された地下水“早池峰霊水”。地下150ｍから汲み上げられまろやかな味わいがあり、ミネラルたっぷりで特にマグネシウムを豊富に含んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e更に岩手県産の米麹を加えることで、うま味の強いしっかりとした醤油感の中に米の自然な甘みを感じるふくよかな味わいです。地元の原料を用いた県産良品に与えられる“岩手県ふるさと認証”を受けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy011_2.jpg?v=1722661735\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e明治時代から受け継がれてきた木桶で熟成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油蔵の中には昔ながらの木桶が並んでおり、春夏秋冬の自然の温度の中で熟成しています。発酵期間中に諸味をかき混ぜる撹拌という作業があり、近年は機械で空気を送り込んでかき混ぜる方式が多いですが、佐々長醸造では“かい棒”を使っての手作業を続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e大きな杉桶なので撹拌1回あたり1時間をゆうに越え大変な重労働となりますが、手作業で行えば諸味と対話をしながらゆっくりと発酵を促進させることができるからと手作業を続けているとのこと。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy011_3.jpg?v=1722661735\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e魚の煮つけに\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e身はふっくらときれいな照り具合が食欲をそそる白身魚の煮つけには、生醤油がおすすめ。ほんのり米の甘みを感じるしっかりとしたうま味の強い濃いめの煮汁が、脂ののった白身魚に染み込みふわふわで柔らかな身が口の中にとろけます。そのまま飲めるほどうま味のある本みりんを使うと、砂糖なしでもすっきりとした上品な甘さに仕上がりますが、甘めが好きな方は砂糖を加えても◎。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy011_4.jpg?v=1722661735\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e汁物に自然の甘みをプラス\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e色味が濃くなりすぎずしっかりと味がつく生醤油は、汁物やスープにも使いやすいです。米の自然な甘みが全体をまろやかで優しい味わいに仕上げてくれます。ぜひ具だくさんのけんちん汁でおためしください！\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"佐々長醸造","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483416781,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy011.jpg?v=1748668215"},{"product_id":"sy013","title":"13.バタめししょうゆ100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy013_1.jpg?v=1722662913\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy013_1.jpg?v=1722662913\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e190年の歴史をもつ老舗醤油蔵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e有田屋は天保3年（1832年）より170年余年もの間、昔ながらの天然醸造の製法にこだわった醤油作りを続けています。秋田産の丸大豆、群馬県産の小麦、オーストラリア産の原塩のみを使い、約3年（濃口醤油2年、再仕込み醤油3年）もの歳月をかけて、土蔵の中で天然醸造方式でじっくり発酵・熟成されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy013_2.jpg?v=1722662913\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy013_2.jpg?v=1722662913\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e醤油蔵で代々愛されてきたバターしょうゆご飯のための専用醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eバタめししょうゆは、昔懐かしいバターしょうゆご飯をよりおいしく食べられるように特別に調合、調整したバターしょうゆご飯専門の醤油です。「バターは動物性の脂肪だから、魚介系のだし醤油とはちょっと合わないと思う。」とは有田屋の湯浅社長の談。国産丸大豆100%使用の濃口醤油に本みりん、料理酒を合わせ、バターの塩気とご飯の甘みが最大限に引き立つよう調整してあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy013_3.jpg?v=1722662913\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy013_3.jpg?v=1722662913\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eまずはやっぱりバターしょうゆご飯に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e究極のズボラ飯ともいわれるバターしょうゆご飯ですが、シンプルで潔いご飯だからこそ、こだわりたくなるもの。いつもと違うブランド米にしてみたり、こだわりのバターにしてみたり、専用醤油をかけてみたりする方も多いです。あつあつのご飯の上にバターをのせて、溶けるバターにバタめししょうゆをかけて、がーっとかき混ぜると古き良き食卓の香りが。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy013_4.jpg?v=1722662913\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy013_4.jpg?v=1722662913\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eこれもテッパン！バターコーン\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eバターとの相性はお墨付きのバタめししょうゆで、料理の付け合わせやおやつにもぴったりのバターコーンに。まろやかな醤油なので、しょっぱすぎることはなく、醤油の香ばしさの中にコーンの甘さを感じて幸せな気分になれますよ。我が家では、これをマヨネーズを塗ったトーストに乗せていただくことが多いです。バタめししょうゆはご飯だけでなくパンにも合うのです！\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy013_5.jpg?v=1722662913\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy013_5.jpg?v=1722662913\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e肉料理にもおすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e国産丸大豆醤油に本みりん・料理酒がブレンドされたバタめししょうゆは、それだけで使い勝手の良い合わせ調味料です。私が特にお気に入りでよく作るのは、豚肉と相性抜群の玉ねぎソース。豚肉を焼いたフライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒めて水または酒とバタめししょうゆを加えてひと煮立ちさせれば完成です。大人用にはすりおろしたにんにくを加えても◎。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"有田屋","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483482317,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy013.jpg?v=1748672334"},{"product_id":"sy016","title":"16.淡紫100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy016_1.png?v=1749191974\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e淡紫がくれた醤油との新しい関係\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e元・松屋銀座店スタッフの毛利です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私が醤油好きになった、きっかけの一本。それが「淡紫」です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東京で生まれ育った私は、子どもの頃から醤油が苦手でした。理由は単純。「辛いし、味が濃い」と感じていたから。当時は、いわゆるナショナルブランドの醤油しか知らず、それが醤油のすべてだと思っていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな私が10年ほど前に職人醤油と出会い、「醤油って辛くもないし、優しい味もあるんだ！！」と初めて気づいたのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその感動をくれたのが、「淡紫」でした。この出会いが、私の醤油への考え方を大きく変えてくれました。\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- notionvc: 7c2ec128-976b-48ee-a66d-a5de5521790d --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy016_1.jpg?v=1722585002\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e伝統から生まれた新しい淡口醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e製造元の末廣醤油は明治12年（1879年）創業。大正期に建てられた建物は、兵庫県たつの市の古い町並みに美しく溶け込んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実は、この「淡紫」の原点には、昭和40年頃に持ち込まれたひとつの依頼がありました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「無添加の醤油を造ってほしい」そう言って訪れた依頼主は、自ら国産の大豆や小麦を持ち込んできました。原料の確保はできるのですが、当時の醤油づくりは、脱脂加工大豆を使い、添加物を加える製法が主流。「無添加で、しかも国産原料で」という依頼は、簡単に受け入れられるものではありませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、末廣醤油はその難題と真正面から向き合いました。製造方法を一から見直し、何度も試行錯誤を重ねる日々。その積み重ねが実を結び、いまでは「天然醸造で、色が淡く、優しい味わいの淡口醤油」を手がける、全国でも数少ない蔵元として、厚い信頼を集めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそしてさらに、醤油業界に大きな転機が訪れます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「合理化を考えた時期もありましたが、大手のミニチュアになれるわけはない。いや、そうではなくて、より手間をかけて美味しいものをつくっていきたいと思った」と末廣卓也社長。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、何をつくるのか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時、淡口醤油の消費量は減少傾向。地域によっては、馴染みのない人も多い現状。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「どうしたら、もっと淡口醤油を手に取ってもらえるだろうか？」と考える日々が続いていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんなある日、社長がふと見かけたのは、料理屋さんでお客様が塩をかけて食べている光景。何気ない場面でしたが、そこにヒントがあったのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ある料理屋さんで塩をかけて食べさせている姿を目にしたのです。なんてことのない光景ですよね。ただ、塩で食すと素材の味がよく分かる。あぁ、そうだ、淡口醤油は塩味が強くてうま味は少ない。これは素材の味を一番感じていただける醤油になれるのではないか？！」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうして生まれたのが、「淡紫」。かけておいしい、淡口醤油の新しいかたち。伝統と挑戦から生まれたこの1本は、まさに次の淡口醤油という、新しい提案なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e\u003c!-- notionvc: 03f64127-a293-4bb3-b25a-70aea4a08455 --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy016_2.png?v=1749191974\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e米麹が生んだまろやかさ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eまずは、淡口醤油（うすくちしょうゆ）について。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその名の通り色が淡いのが特徴ですが、実は塩分は濃口よりも少し高め。だからこそ、「薄口」という字はあえて使っていません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e原材料は濃口醤油と同じく、大豆と小麦を1:1の割合で使用。醤油らしい味のバランスはきちんとありながら、熟成期間が短いため、色も味わいもあっさりしているのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e素材の色をきれいに見せたいときや、塩味をスッと効かせたい料理にはぴったり。たとえば、煮物やうどんつゆなど、食材のおいしさやだしのうま味を活かしたい料理におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな淡口醤油の中でも、「淡紫」はちょっと特別な存在。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e天然醸造の淡口醤油に、米麹をドボンと直接加えて仕込んでいるのです。この米麹のやさしい甘みが加わることで、塩分が一般的な濃口醤油よりも控えめになり、とてもまろやかな味わいに仕上がっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、「淡紫」の蔵元・末廣醤油の特徴でもありますが、香りがとても穏やか。醤油味になりすぎず優しい香りで、素材の味をそっと引き立ててくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy016_3.png?v=1749191974\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e淡紫のおすすめの使い方\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私のおすすめは、白身の刺身・絹豆腐の冷奴・焼売・うま味の強い卵が手に入った時の卵かかけごはんにかけて使うこと。もちろん料理に使うのもOKですが、一般的な淡口醤油とは塩分濃度が少し異なるので、レシピに載っている通りの量では塩加減が合わないことがあります。そんな時は、少し塩で調整してみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy016_4.png?v=1749191974\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e白身の甘みやうま味を引き立てる\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e店頭でいちばんよく聞かれるのが、「刺身におすすめの醤油はどれですか？」という質問です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん、濃口醤油はバランスがいいので、刺身にもバッチリ使っていただけます。 でも、せっかく職人醤油に来ていただいたなら、もっともっと、刺身をおいしく楽しんでほしい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこでおすすめしたいのが「醤油の使い分け」です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e淡口醤油は、白身の刺身にぴったり。タイ、ヒラメ、甘えび、ホタテ……そんな繊細な味わいの魚介には、「淡紫」を合わせてみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e濃口醤油だと、どうしても醤油の味が前に出すぎてしまうことが多いですが、「淡紫」なら、やさしい香りとまろやかな味わいで、素材の甘みやうま味をふわっと引き立ててくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特に私、甘えびには衝撃を受けました。「甘えびって、本当に甘かったんだ……！」と。 「淡紫」がなかったら、もう白身の刺身は食べられない、と思うほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eちなみに、赤身の刺身には、濃厚な再仕込醤油や溜醤油がおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 8be775e6-45ff-4ab3-b7f4-d9d8a0ee3c8a --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 6862f676-c2d9-4120-bd60-4a10dbf806ca --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy016_3.jpg?v=1722585001\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e普通の絹豆腐でもおいしい絹豆腐でも\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e絹豆腐って、なめらかで、口に入れた瞬間すっととろけるやさしさがありますよね。そんな絹豆腐のやわらかさを、「淡紫」はふわっと引き立ててくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e冷奴も、「醤油の使い分け」がおすすめです。刺身を白身と赤身で醤油を分けるように、冷奴も絹と木綿で使い分けると、もっとおいしくなるんですよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「淡紫」は、醤油の味が強く出すぎないので、絹豆腐本来の甘みをしっかり楽しめます。普通の絹豆腐でも、おいしい絹豆腐でも、どちらにも合うのもポイント。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実は、お客様から教えていただいた面白い使い方もあるんです。 「豆乳を飲みたいけれど、独特の香りや味わいが苦手で」という方が、試しに「淡紫」を少したらしてみたら、すごく飲みやすくなったんだそう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私は豆乳そのままでも大好きなんですが、「淡紫」を加えて飲んでみると、まるで“飲む豆腐”のような、やさしい味わいに。「淡紫」のやさしい香りが、豆乳をふんわり包み込んでくれる感じになるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豆乳が苦手な方にも、ぜひ試していただきたいアレンジです。\u003c!-- notionvc: 725d8bdc-0f7a-4d29-8ae8-6dfe31b3863b --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy016_5.png?v=1749191974\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e\u003cstrong\u003e焼売と醤油の新しい関係\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私の好きな食べ物ベスト5に入る焼売。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスーパーのチルドコーナーで売っている、大ぶりで豚肉がぎっしり詰まった焼売が一番のお気に入りです。辛いものが苦手なので、シンプルに醤油だけをつけて食べるのが定番スタイル。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもう、お気づきですよね？そう、ここでもやっぱり「淡紫」の出番です！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焼売が醤油味にそまってしまうことなく、まろやかな塩気が豚肉の甘みをぐっと引き立ててくれます。一口かじれば、肉汁がじゅわっとあふれ出して、甘みとうま味が口いっぱいに広がる。まったくしょっぱさを感じさせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかなりな頻度で焼売を食べるので、ほかの淡口醤油でも試しています。もちろん、それぞれにおいしいのですが、やっぱり焼売そのもののおいしさを一番引き立ててくれるのは、「淡紫」だと断言できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy016_6.png?v=1749191974\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eいいとこどり！！の卵かけごはん\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eうま味の強い卵が手に入った時の卵かけごはん。そんな特別な朝には、ぜひ「淡紫」を使ってみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「卵かけご飯」ではなく、あえて「うま味の強い卵が手に入った時の」と書いたのには理由があります。 いつもは普通の卵で卵かけご飯を楽しんでいる方も多いと思いますが、もし「これは…！」という特別な卵に出会えたなら、「淡紫」の出番です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eうま味をしっかり感じられる卵は、醤油味にしてしまうよりも、やさしい塩気と味わいで食べることで、卵そのものの甘みがグッと引き立ちます。イメージとしては、スイカに塩をかけると甘みが際立つ、あの感じに近いですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eだったら塩でもいいんじゃない？と思われるかもしれませんが、淡紫には、塩にはない、穏やかな醤油の香りがあります。やさしい醤油のうま味とまろやかな塩気、そしてふわっと広がる香りが卵の味を引き立ててくれるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味が濃すぎないからこそ、卵の味も「淡紫」の味も、どちらもしっかりと楽しめます。この絶妙なバランスこそが、いいとこどりの卵かけごはんの秘訣なのです！！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、普段の卵で卵かけご飯をするときに「淡紫」を使ったらどうなるのか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろん合わないわけではないのですが、最初の印象は「ちょっともの足りない」と感じるかもしれません。「淡紫」は主張の強い醤油ではないので、卵のうま味がしっかりしていないと、やさしすぎる印象になることも。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなので、普通の卵には、しっかりとうま味を感じられる濃口醤油や、だしや甘みの入っただし醤油を合わせた方が、よりバランスよくおいしく食べられると思っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eだからこそ、私は「うま味の強い卵が手に入った時の卵かけごはん」に、「淡紫」をおすすめしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、「淡紫」の卵かけご飯を数えきれないほど食べてきた私がおすすめしたいアレンジがあります。それは、「卵かけご飯withクリームチーズ！！」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eポイントは順番。程よい大きさにちぎったクリームチーズを先に温かいご飯と混ぜ、少し溶かしてから卵をのせて、仕上げに「淡紫」をひとたらし。少し溶けたクリームチーズのコクと酸味、卵のまろやかさ、そして「淡紫」のやさしい香りとうま味が合わさって、口当たりはとろっと濃厚、味わいはふわっとまろやか。「和」と「洋」のいいとこどり。 「淡紫」は香りが大事なので、少しずつかけてください。ちょっとリッチな、特別な卵かけご飯ができあがります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 072f6edd-34c1-4fb0-8132-8b3ab3ef6115 --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"末廣醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483777229,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy016.jpg?v=1749543104"},{"product_id":"sy017","title":"17.京丹波六右エ門 黒大豆みそたまり100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy017_1.jpg?v=1722663521\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e香り高くまろやかな甘みとコクが特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e京都亀岡の片山商店の天然醸造黒豆みそたまりを30%以上ブレンドしています。最高級といわれる丹波黒豆に独自の伝統技法でできた極上の米麹をたっぷり加え、さらに一年間じっくりと熟成させたものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eそのみそたまりと国産丸大豆、小麦でつくられた天然醸造醤油にブレンドすることで、醤油の塩角のとれた香り高くまろやかで甘みのある醤油になっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy017_2.jpg?v=1722663521\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eステーキや肉料理に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「今日は贅沢にステーキを・・・」という日には特におすすめ。美しいサシの入った霜降り牛肉のサーロインステーキにかけると醤油のコクとまろやかさが肉本来のうま味や甘みを引き立ててくれるはず。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy017_3.jpg?v=1722663521\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e牛丼や肉じゃが\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油のうま味は欲しいけど濃すぎず強すぎずに、素材のうま味を引き立たせる料理にしたいというときに。特に牛丼や肉じゃがとの相性は抜群であとはおいしいみりんがあれば、それだけで「本当に自分で作ったの！？」と驚くほどの仕上がりになるかも。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy017_4.jpg?v=1722663521\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e旬の鯵・鯖・鰤の刺身に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e肉の脂にあう六右エ門 は、魚の脂にも◎。濃厚な脂がおいしい旬の鯵（あじ）、鯖（さば）、鰤（ぶり）など青魚の刺身や寿司にかけると、脂に醤油が溶け込み魚のうま味が口の中に広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"末廣醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483809997,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy017.jpg?v=1752548388"},{"product_id":"sy018","title":"18.龍野本造りうすくち100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy018_1.jpg?v=1722586960\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e初めての方におすすめしたい正統派\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e店頭で「淡口を使ったことがないのですがどれがおすすめですか？」という質問をよくいただきます。淡口醤油は、関西出身の方であれば馴染みがあるかと思いますが、普段使いされてない方にとってはどんな感じなのか分からず、チャレンジも難しいですよね。そんな方におすすめなのがこの龍野本造りうすくちしょうゆ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eいわゆる関西の正統派の淡口醤油で、淡いきれいな色合いですっきりとした塩気を感じ、主張せずに素材の引き立て役に徹してくれるので、何に合わせても淡口の役割をそつなくこなしてくれます。　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy018_2.jpg?v=1722586960\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e歴史と自然につつまれた城下町“龍野”で造られる醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e播磨平野の最北にたたずむ“龍野”は、瀬戸内海特有の穏やかな気候に恵まれ、多くの緑の残る自然豊かな景色を有する町で、街の中央を流れる揖保川は夏に多くの鮎が上がる清流として知られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eそしてその伏流水は醤油造りに最も適した鉄分の少ない「軟水」で、この水を用いて造られた淡口醤油は料理の素材の色を鮮やかに残す日本料理に欠かせないものとなっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e龍野の醤油造りの歴史と技術は職人の力によって蔵から蔵へと引き継がれ、末廣醤油でも幾多の先人たちから引き継がれた手法を守りながら新しい技術や知識を取り入れ、蔵の中に長年住み着いてその蔵元の味や香りづくりをしてくれる「蔵住み酵母」と共に毎日醤油造りを続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy018_3.jpg?v=1722586960\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eまずはだし巻きたまごに\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eだしの風味を活かし見た目もおいしそうに演出する淡口は、だし巻きたまごには欠かせません。すっきりとした正統派の龍野本造りうすくちしょうゆなら、だしと卵の味わいを繊細に仕上げてくれ、黄色のきれいな色合いに。淡口は塩分濃度は少し高くそのまま舐めるとしょっぱいですが、少量で塩味が効きます。彩りを大切にしたい料理には淡口醤油が欠かせないのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy018_4.jpg?v=1722586960\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e煮浸しや煮物にも\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eやわらかくトロっとした茄子に煮汁がなじんだ煮びたしは、あと一品欲しい時に手軽にできて便利ですよね。龍野本造りうすくちしょうゆで作ると、醤油感もスッキリとだしのうま味も引き立ちながら砂糖の甘みも感じる煮びたしに。野菜の彩りとだしの風味を活かしたい煮物にも重宝します。上品な仕上がりで料理上手になった気分になれちゃいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"末廣醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483842765,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy018.jpg?v=1748670138"},{"product_id":"sy019","title":"19.梅しょうゆ100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy019_1.jpg?v=1722668321\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eこだわりの詰まった蔵元\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e長野県松本市にある大久保醸造店は小規模だからこそ、とことん追求されたこだわりの詰まった蔵元です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e原材料置き場には産地と等級がしっかりと記載された大豆・小麦・食塩・米が山積みになっています。地元長野の大豆である「つぶほまれ」「ギンレイ」「タチナガハ」、青森の「オクシロメ」「リュウホウ」、新潟の「エンレイ」をはじめ、岐阜・石川・山形などの等級もの銘柄がぎっしり。塩も国産、沖縄の「シママース」です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eこだわりは原材料だけではありません。蔵見学に行った際、ひと目で今まで見てきた醤油蔵とは違うことが分かりました。桶の外側がきれいな焦げ茶色で、ピカピカに光っていました。これは漆を塗っているからだそうで、「醤油を造るのは微生物。中には悪さをするものもいるから、俺は桶の内側に住み着く微生物だけを大切にしたいんだ」と。桶の表面に漆を塗って雑菌がつかないようにし、更に床と壁に何トンもの炭を埋め込んで湿気がこもらないようにと徹底されていて、古い蔵にありがちなカビ臭さとは無縁です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy019_2.jpg?v=1722668321\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e和歌山県産の赤梅酢 龍神梅を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e原材料は赤梅酢・醤油・みりんだけ。使用している赤梅酢は「確かな味を造る会」仲間の和歌山県産龍神梅を使っていて、どこまでも素材にこだわる大久保さんらしさが溢れています。無農薬・無化学肥料で育てた青梅から梅干しづくりをしていて、クエン酸がたっぷりで昔ながらの酸っぱい梅干しに仕上がり食品添加物・化学調味料は不使用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e大久保醸造の醤油（小大のひしお）をベースに赤梅酢・みりんを味付けしているだけなので、しょっぱすぎず酸っぱすぎずシンプルに素材の風味だけを残したような優しい味わいです。香りもよいので、ドレッシング代わりにサラダにかけたり焼き魚にも。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy019_3.jpg?v=1722668321\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e梅好きにはたまらない食べ方がこちら\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eKinki Kidsのブンブブーンにて【ご飯に合わせたい醤油】で紹介された食べ方がこちら。温かいご飯にそのまま梅しょうゆをかけるだけです。中に梅が入っているのではないか？という程梅の存在感を感じ香りもしっかり。さらにかつお節と梅しょうゆをなじませてからご飯にのせれば、より香りを楽しむことができます。おにぎりの具にももちろん使えますよ！\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy019_4.jpg?v=1722668321\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e塩ラーメンや冷やし中華をさっぱりと\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e少し変わった使い方でおすすめは、インスタントの塩ラーメンへのちょい足しです。スープに加わるさわやかな酸味がクセになり、夏の暑い日にもさっぱりいただけそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e同じく麺類なら、手づくりの冷やし中華のたれにも。ほんのりと梅の風味が香、いつもとは少し違った冷やし中華が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"大久保醸造店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483875533,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy019.jpg?v=1750557706"},{"product_id":"sy020","title":"20.かずさむらさき丸大豆しょうゆ100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy020_1.jpg?v=1722668716\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy020_1.jpg?v=1722668716\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e千葉県で今も昔ながらの天然醸造で造る唯一の蔵元\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e江戸末期の天保五年に創業して以来190年、温暖な気候と良質な水に恵まれた千葉県の房総地域で、人工的な温度管理をしない天然醸造・無添加の醤油造りをしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eキッコーマン・ヤマサ・ヒゲタと大手5社のうち3社があり、国内最大の醤油生産地である千葉県。昭和8年には千葉県に400軒以上の醤油屋がありましたが、現在自社で仕込んでいる蔵元は10軒ちょっと、約80年で残った蔵元はたった3％です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e宮醤油が続いているのは、戦前も戦後も東京の品質重視の人から選ばれ続けてきたから。「理屈でなくおいしいと感じてもらいたい。無添加や天然醸造は“安全そう”だから買うというのではなく“美味しいからこれじゃなくてはだめ“といっていただけるように」と宮敬一郎社長は力強く語ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy020_2.jpg?v=1722668716\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy020_2.jpg?v=1722668716\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e味と香りのバランスが良い正統派の濃口\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eすっきりとした塩気・やわらかな香り・濃すぎない色合いは、まさにバランスの良い正統派！その正統派の味を造るためには様々な工夫があり、もろ味の衛生管理が醤油の香りに影響するといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eもろ味を混ぜるときに桶の内側にもろ味がついたら丁寧に削いできれいにします。また、多くの醤油蔵は桶の高さちょうどに合わせて床が張られていますが、宮醤油では意図的に段差をつけています。諸味が床にこぼれることを防止し、床を常に清潔に保つための工夫です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eたくさんの微生物が住みつく蔵の中は「全てを含めて個性だけど、一度悪いのが住みついてしまうと取り除くのは難しい。だから雑菌を入れないことに注意しています」と。蔵中に品質を高める工夫がたくさんあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy020_3.jpg?v=1722668716\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy020_3.jpg?v=1722668716\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e素材を引き立てるかけ醤油として\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e豆腐もそうなのですが、シンプルな素材で上手にしっかり作られているものほど、そのまま食べるのがおいしいもの。ただ、さらにその素材の引き立てられる醤油を添えるとしたら、良い意味で個性が強過ぎないものがおすすめです。かずさむらさき丸大豆しょうゆなら、すっきりとした塩気とやわらかな香りで素材を引き立てます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy020_4.jpg?v=1722668716\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy020_4.jpg?v=1722668716\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eすっきりした味わいの煮物に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e味と香りのバランスの良いかずさむらさき丸大豆しょうゆは煮物にもおすすめ。いつもの煮物をお気に入りの醤油で作るとひと味違うものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e手羽元のさっぱり煮は、醤油のすっきりとした塩気が酢のさっぱり感を引き立ててくれます。全体的にすっきりした甘みのある味わいに。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"宮醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483908301,"sku":null,"price":486.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy020.jpg?v=1748668295"},{"product_id":"sy021","title":"21.さしみしょうゆ100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy021_1.jpg?v=1731216775\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy021_1.jpg?v=1731216775\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e千葉県で今も昔ながらの天然醸造で造る唯一の蔵元\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e宮醤油は、江戸末期の天保五年に創業して以来190年、温暖な気候と良質な水に恵まれた千葉県の房総地域で、人工的な温度管理をしない天然醸造・無添加の醤油造りをしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eキッコーマン・ヤマサ・ヒゲタと大手5社のうち3社があり、国内最大の醤油生産地である千葉県。昭和8年には千葉県に400軒以上の醤油屋がありましたが、現在自社で仕込んでいる蔵元は10軒ちょっと、約80年で残った蔵元はたった3％です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy021_2.jpg?v=1731216775\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy021_2.jpg?v=1731216775\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e質にこだわり美味しいものを\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e宮醤油が続いているのは、戦前も戦後も東京の品質重視の人から選ばれ続けてきたから。「理屈でなくおいしいと感じてもらいたい。無添加や天然醸造は“安全そう”だから買うというのではなく“美味しいからこれじゃなくてはだめ“といっていただけるように」と宮敬一郎社長は力強く語ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、いつでもお客様にご覧いただけるように、衛生管理の行き届いた「見せられる場」の維持を徹底をしているそうです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy021_3.jpg?v=1731216775\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy021_3.jpg?v=1731216775\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eコクのある超特選醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「さしみしょうゆ」は刺身、寿司をおいしく食べるために作られた超特撰濃口醤油で、とてもコクのある醤油です。この味の決め手は大豆にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宮醤油では大豆は丸のままの大豆（丸大豆）と、あらかじめ油分を除去した脱脂加工大豆を使用しています。この「さしみしょうゆ」は丸大豆と脱脂加工大豆双方の「いいとこどり」を目指して、両者をブレンドして使用しているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e丸大豆で仕込んだ場合、長い熟成過程で油がグリセリンとなって醤油の中に溶け込んでいき、まろやかな風味と深いコクを生み出るともいわれています。\u003cbr\u003e一方、脱脂加工大豆で仕込んだ場合は、より多くのタンパク質が分解しうまみのある醤油に仕上がるといわれています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy021_4.jpg?v=1731216775\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy021_4.jpg?v=1731216775\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e刺身なら赤身も白身も\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eその名の通りお刺身やお寿司を食べるために作られました。濃厚すぎず、赤身と白身どちらとも相性の良い醤油です。実はステーキやとんかつなどの肉料理にも合いますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy021_5.jpg?v=1731216775\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy021_5.jpg?v=1731216775\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e絶品なめこおろし\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eなめこおろしにかけるものといえば、だし醤油・ぽん酢・甘口の酢醤油・めんつゆ・・・とさまざまだと思いますが、個人的にはきりっと香り高い醤油をかけたいです！「さしみしょうゆ」はその名の通り刺身用の醤油ですが、濃口醤油なので使い道はいろいろありますよ。みずみずしい大根おろしにもよく合います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003c!----\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e","brand":"宮醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483941069,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy021.jpg?v=1748668344"},{"product_id":"sy022","title":"22.手造りぽん酢100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy022_1.jpg?v=1722669000\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch1 class=\"ku_title\"\u003e一生食べ続けて安心・安全なものを\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eリピーターさんはもちろん新規のお客様からも指名買いの多い森田醤油。お客様からは「ここの醤油を使ったら他の醤油は使えなくなったのよ」とか「ここのは安心して使えるのよね」と言っていただくことが多く、おいしさはもちろん「安心して使える」の声が多いように感じています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e社長の森田郁史さんは「自分の目で見て分かるものしか原材料に使わない」と言います。「国産の丸大豆であればどこで生産されたものか分かる。○○エキスなどは何が入っているか分からないけど、自分で鰹節や昆布を煮出せば大丈夫だからね。」と。「人が食べるものだから絶対納得のいくものを作ろうと肝に銘じている」という森田さんの言葉と笑顔に、納得と安心です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy022_2.jpg?v=1722669000\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch1 class=\"ku_title\"\u003e自分の息子のために造ったぽん酢\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e一言で説明するならば「飲めるぽん酢」です。国産丸大豆醤油をベースに自社で鰹節や昆布を煮出しただしに、３種の果汁（だいだい・すだち・ゆず）を合わました。香りも良く塩分も5％と控えめでとてもまろやかなのでお子様も食べやすい味わいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e１０数年以上前にぽん酢開発をしていた時のこと、原材料の詳細を調べていくと「かつおエキス」には鰹以外に色々なものが含まれていることを知り愕然としたそうです。そんな折、「息子がそのだし汁を飲もうとしたとき『ちょっと待て‼』と止めてしまったんです」と森田さん。その瞬間にハッとしたそうで、それまでのレシピを全て捨てて改めて原料を探し始め、結果としてだしの素材を取り寄せて自社で煮出すようになったそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy022_3.jpg?v=1722669000\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch1 class=\"ku_title\"\u003e定番の鍋や湯豆腐に\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e鍋や湯豆腐にぽん酢は欠かせませんが、ぽん酢によっては鍋つゆと合わさることで薄まったと感じる方もいらっしゃるのでは？手造りぽん酢は、だいだい・すだち・ゆずを搾った果汁に、奥出雲の湧水を使いかつお節と昆布を丁寧に3日間かけて自社で煮出しただしを使っているので、しっかりとしただしのうま味と果汁のバランスが抜群です。最後につゆまで飲み干してしまえるおいしさは一度使うと他に浮気できなくなりますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy022_4.jpg?v=1722669000\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch1 class=\"ku_title\"\u003eお刺身にも\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eお刺身は醤油ではなくぽん酢の派の方もいますよね。手造りぽん酢なら、果汁感たっぷりでまろやかなだけでなくおいしい醤油がベースにあるからこそのうま味を感じていただけます。定番のカツオのたたきや白身魚はもちろん、つまとの相性も抜群なのでぜひお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"森田醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767483973837,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy022.jpg?v=1748672523"},{"product_id":"sy023","title":"23.三年熟成しょうゆ100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy023_1.jpg?v=1722669205\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e生産性よりも“おいしさ”を追求\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eリピーターさんはもちろん新規のお客様からも指名買いの多い森田醤油。お客様からは「ここの醤油を使ったら他の醤油は使えなくなったのよ」とか「ここのは安心して使えるのよね」と言っていただくことが多く、一度味わうと他に浮気ができなくなるそんな醤油蔵です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e仕込みに使う塩水の量（汲み水）は一般的な蔵より少なめです。通常の濃口醤油の場合に一般的とされる「11～13水」は原材容量の1.1～1.3倍の塩水を使うという意味ですが、森田醤油は「10水」。汲み水が少なくなれば高濃度の醤油がとれますが出来上がる醤油の量は少なくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「収量は少なくなりますが、おいしくなると思うんですよ」と森田さん。儲けを考えれば違った選択になりそうですが、いつも楽しそうに話をしてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy023_2.jpg?v=1722669205\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e余韻まで楽しめる木桶で三年熟成の再仕込醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e店頭で「とにかくおいしい醤油は？」と質問されることもあり、おいしいという判断は人それぞれなので返答にも迷いますが、「おすすめはどれ？」であれば自信を持っておすすめするのがこの三年熟成しょうゆ。再仕込醤油ならではの濃厚なうま味と深いコクはもちろん、強すぎないすっきり感と余韻のまろやかさは格別。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e木綿豆腐や赤身の刺身や揚げ物にそのままかければ前に出すぎない醤油のうま味が素材を引き立たせ、そばつゆなど調理に使えば濃厚なうま味が深みをだしてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy023_3.jpg?v=1722669205\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eまずは豆腐にそのままかけて\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e三年熟成しょうゆを味わうなら、まずはシンプルな食べ方をおすすめします。豆腐屋さんにあるような大豆の香りも味もしっかりと歯ごたえもある木綿豆腐に再仕込醤油をかけると、豆腐のうま味も醤油のうま味も感じられる良いバランスで味わえます。三年熟成しょうゆを使えば、豆腐のうま味の後に醤油のコクを感じまろやかな一体感を楽しめますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy023_4.jpg?v=1722669205\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e本格的な味わいの自家製そばつゆに\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e料理好きな方はぜひそばつゆをお試しください。そばつゆはそうめんつゆよりもしっかりと濃いめにとっただしに合わせて、甘辛で濃いめの味付けが◎。かえしは再仕込＋濃口をブレンドすると、再仕込のコクと濃口のすっきり感の相乗効果で香り＋うま味＋深みのバランスが見事です。三年熟成しょうゆの深いコクに同じ森田醤油の丸大豆生醤油濃口のすっきり感を合わせれば、お蕎麦屋さんで食べるような本格的で上品な味わいに仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"森田醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484006605,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy023.jpg?v=1748671182"},{"product_id":"sy024","title":"24.丸大豆生しょうゆ100ml（森田醤油）","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy024_1.jpg?v=1722669381\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e一生食べ続けて安全・安心なものを\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eリピーターさんはもちろん新規のお客様からも指名買いの多い森田醤油。お客様からは「ここの醤油を使ったら他の醤油は使えなくなったのよ」とか「ここのは安心して使えるのよね」と言っていただくことが多く、おいしさはもちろん「安心して使える」の声が多いように感じています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e社長の森田郁史さんは、「自分の目で見て分かるものしか原材料に使わない」と言います。「国産の丸大豆であればどこで生産されたものか分かる。○○エキスなどは何が入っているか分からないけど、自分で鰹節や昆布から煮出せば大丈夫だからね。」と。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「人が食べるものだから絶対納得のいくものを作ろうと肝に銘じている」という森田さんの言葉と笑顔に、納得と安心です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy024_2.jpg?v=1722669381\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e脂ののった焼き魚にかけて\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e日本の食卓には欠かせない焼き魚。脂ののったジューシーな旬の魚には丸大豆生(なま)しょうゆをかけてみてください。焼き魚の脂のうま味はそのままに、醤油のスッキリ感が加わってしつこくなくいただけます。焼き鮭の塩味が強くて気になるときにもさっとひとかけ。塩味を和らげてくれますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy024_3.jpg?v=1722669381\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e寿司や刺身に万能に使える1本\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「寿司や刺身に合う醤油はどれですか？」店舗でいただく質問の中でダントツに多いのがこれです。職人醤油ではよりおいしく刺身を楽しんでいただくために素材（赤身・白身）に合わせた醤油の使い分けをおすすめしていますが、とりあえず1本、寿司や刺身においしい醤油が欲しい・・・という方におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e火入れをしていない生(なま)の醤油ならではのスッキリとした味わいと柔らかな香りはワサビとの相性も◎。手巻き寿司などたくさんの具材が入っているものにも。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy024_4.jpg?v=1722669381\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e手作りドレッシングにもおすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油：油：酢＝1：1：1で混ぜるだけ！！ドレッシングは実はとっても簡単に作れます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e丸大豆生(なま)しょうゆで作るドレッシングは、うま味はしっかりありながらも、スッキリさが活かされバランスのとれた味わいに仕上がります。醤油の主張が強すぎないので、油の種類を変えてのアレンジもおすすめです。ごま油で作れば、醤油感は控えめにごま油の風味を主役にしつつもスッキリとした味わいに。オリーブオイルで作れば、油と醤油とのバランスよく柔らかな味わいに。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"森田醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484235981,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy024.jpg?v=1748668392"},{"product_id":"sy025","title":"25.丸むらさき100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy025_1.jpg?v=1731224678\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e東日本大震災を経て\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e八木澤商店は早い時期に丸大豆による醤油づくりを手掛け、昔ながらの味を追求してきた老舗ですが、2011年の東日本大震災で一変します。岩手県陸前高田市は大きな被害を受けて蔵も丸ごと流されてしまいました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「従業員は解雇しない。絶対に蔵は復活させる」と途方に暮れる従業員達に約束しました。本社を陸前高田に残して、翌年には一山越えた一関市の小学校の跡地に工場の建設を開始。一人の従業員も解雇せず、2013年から醤油の出荷を再開させました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy025_2.jpg?v=1731224678\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e初めて伺ったのはここでした\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eかつての八木澤商店には、土蔵の蔵の中に木桶が並び、伝統的な製法での醤油づくりの光景が広がっていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e30年ほど前に醤油といえばスーパーの安売りの目玉商品に象徴されるように低価格が求められていましたが、その時代に、地元産の原料と木桶による仕込み、梃子（てこ）による圧搾と伝統的な醤油づくりを復活させることで一石を投じたのも八木澤商店でした。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy025_3.jpg?v=1731224678\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_text\"\u003e地元と一体になり地域と共に成長\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「私たちは、食を通して感謝する心をひろげ、地域の自然と共にすこやかに暮らせる社会をつくります。」八木澤商店の経営理念の一節です。\u003cbr\u003e河野さんは震災直後には地元企業の経営者らと「なつかしい未来創造株式会社」という法人を立ち上げたそうです。これは起業家志望の学生をインターンシップとして受け入れ、新たなビジネスプランを考えるという取り組みで、若い力が集まってくることでの地域の活性化と、自身についても「いつか再び陸前高田で醤油を仕込みます」と未来を見つめる河野さんの目は力強いものがあります。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy025_4.jpg?v=1731224678\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e地元産大豆でつくる濃口醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「丸むらさき」は岩手の豊な自然が育んだ丸大豆と小麦をつかった濃口醤油で、赤紫色の綺麗な色合いが特徴です。濃厚でうま味たっぷり！というよりはすっきりしていて他の素材と調和しやすいため、使い勝手がとっても良いんです。かけて使うのははもちろん、熱を加える料理の隠し味におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy025_5.jpg?v=1731225259\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eいつもの食卓の混ぜご飯\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e我が家の食卓への登場率高めな混ぜご飯。枝豆としょうがとか、わかめとしらすあたりが定番です。あたたかいご飯に醤油とみりんと酒でつくったたれをかけると、ふわっといい香りがします。「丸むらさき」のように色の明るくすっきりした醤油は、ご飯にも馴染んできれいな色に仕上がりますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy025_6.jpg?v=1731225274\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e醤油といえばこの香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e縁日の屋台の焼きとうもろこしの芳ばしい香り。日本人なら、この香りが嫌いな人はいないのでは！？醤油を焦がすことによっての魅力的な香りをご家庭でも。とうもろこしの甘みも引き立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"八木澤","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484268749,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy025.jpg?v=1748668434"},{"product_id":"sy026","title":"26.みのび100ml","description":"\u003ch2 class=\"m_title\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy026_2.png?v=1744952178\" alt=\"\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 class=\"m_title\"\u003e\u003cstrong\u003e仕込み水が少ない溜醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e主に東海地方（愛知・岐阜・三重）で製造・消費されている溜醤油ですが、一般に多く出回っている濃口醤油と比較すると製法が異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的な濃口醤油が大豆、小麦などからつくる麹の量に対して120％～130％程度の塩水で仕込むのに対して、溜醤油は50％～100％で仕込みます。味噌玉をつくって上から重石をするので、醤油の仕込みよりも味噌の仕込みに似ているかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e溜醤油は仕込み水が少ないため、攪拌（諸味をかき混ぜる作業）ができません。そのため、木桶の中に筒状の「えんとつ」と呼ばれるものを差し込みます。えんとつの下部には穴が開いており、この中に醤油が溜まっていく仕組みになっています。そして2年かけて、えんとつ内に溜まった醤油を長い柄杓ですくい上げ、重石の上から注ぐ「汲みかけ」作業を繰り返し行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy026_3.png?v=1744952178\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"m_title\"\u003e\u003cstrong\u003e生引きと圧搾\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e山川醸造には「長良」と「みのび」という2種類のグルテンフリーの溜醤油があります。いずれも木桶で2年熟成、仕込みは国産大豆と塩のみの十水仕込み。原材料も工程も全く同じですが、大きく異なるのは搾り方、「生引き」か「圧搾」かという点です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e溜醤油の木桶の下部には、注ぎ口がついています。「生引き」とは、木桶の底に溜まった醤油をその注ぎ口から自然に抽出することで、ぽたぽた・・・としか出てこないため、1年以上かけてひきだします。生引きが終わると、蔵人が木桶の中に入り、スコップで固く重い諸味を掘り出します。この諸味は溜醤油特有のもので、水分が少ないことから「味噌」と呼ばれていますが、一般的な味噌とは全くの別物です。掘り出した諸味は「味噌切り機」で数ミリの厚さにスライスし、厚手の布で包んで積み重ね、じっくりと圧搾していきます。時間をかけて丁寧に搾ることで、雑味の混入を防ぎます。一桶分の諸味を搾り終えるまでに、約2ヶ月を要します。\u003cbr\u003eこのような作業があるため、溜醤油を仕込む木桶は容量は同じでも、通常の桶と比べて縦が低く、幅が広く作られています。さらに、桶の側板も一般的なものより1cmほど厚く設計されています。仕込みの際には、桶の中に味噌玉を入れ、その上に布を敷き、石を一段積み重ねてから塩水を注ぐため、大きな圧力がかかります。その圧力に耐えるだけの強度が求められるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「みのび」は圧搾タイプの溜醤油。2025年には、国産大豆と塩のみで仕込んだグルテンフリー仕様へとリニューアルされました。以前の「みのび」は五分仕込みで、とろみもかなり強めでしたが、現在は十水仕込みに変わり、程よいとろっと感に。香りは控えめになったものの、独特の風味は健在で、大豆のやさしい甘さがより引き立つ味わいになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy026_4.png?v=1744952178\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e溜醤油の可能性を広げ続ける\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e4代目の山川華奈子さんは、子供のころから蔵に入るのが好きで、大きな木桶たちを見上げながら育ちました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e溜醤油は、他の醤油と比べ水分量が少ないため、「汲みかけ」や「味噌掘り」などの重労働が多い製法です。「たとえ自分には難しい作業でも、一度は全て自分の手で行いたい。自分自身がしっかり触れて理解していないと、正しく伝えることができないから。少しでも溜醤油をみなさんの記憶に刻み込みたい」と、華奈子さんは醤油づくりの作業にも積極的に取り組んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、蔵のイベント「たまりや蔵開放」では、山川醸造の醤油や味噌を使用した飲食店のサンドイッチやスイーツの販売、木桶探検ツアー、溜醤油のワークショップなど、体験型イベントを開催し、溜醤油の可能性を広げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: c8ae79b5-0bd2-476f-b9ef-f75554e0514d --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy026_5.png?v=1744952178\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e納豆通にこそ試してほしいみのびの実力\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大豆のやさしい甘みと濃厚さ、とろっとした質感が魅力のみのびは、大粒納豆との相性が抜群です。たっぷりとかけると、納豆特有の発酵香をまろやかに包み込みながら、大豆の風味をぐっと引き立ててくれるので、納豆通の方におすすめです。\u003c!-- notionvc: 6d1fc353-d796-4e1d-b991-a75712f4f429 --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 2f2463e6-be81-41e1-a6d2-54ef3d7c198c --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy026_1.png?v=1744952178\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e濃厚醤油でしっかり味に仕上げる\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一般的な濃口醤油の2倍ものうま味が凝縮されているため、しぐれ煮など味をしっかり染み込ませたい料理におすすめです。他の醤油では表現できない独特な味わいをぜひお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、ラーメン屋さんでも使用されていることが多く、まろやかな塩気と甘み、そしてコクがスープに深みを与え、最後まで飲み干したくなる一杯に仕上がるはずです。醤油の主張がありつつも全体になじむ、そんな絶妙なバランスが光ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: f5472eb9-3671-4ce0-824c-ce515b14948d --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"山川醸造","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484301517,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy026.jpg?v=1748671873"},{"product_id":"sy028","title":"28.木桶仕込しょうゆ100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy028_1.jpg?v=1722669775\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e醤油を五感で体験できる場所「醤遊王国」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e埼玉県日高市ののどかな田園風景に車を走らせると、気軽に自由に見学ができる「醤遊王国」があります。名物の醤油ソフトクリームや卵かけご飯などを楽しめる飲食コーナーをはじめ、たくさんの木桶が並んでいる蔵を上から覗いたり、木桶で仕込んだもろ味の搾り体験もできたりと、まさに醤油の王国。工場見学は予約不要で常時開催されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油をもっと身近に、気軽に楽しく経験できるようにと2006年にオープンした「醤遊王国」ですが、顧客を蔵の中に迎え入れるスタイルは、当時の醤油業界では珍しく、同業者も見学に訪れたそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy028_2.jpg?v=1722669775\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e木桶で仕込む濃口醤油の入門編として\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e木桶仕込しょうゆは埼玉県産の丸大豆と小麦を杉の木桶で一年熟成。香り良く豆感もしっかりしながら柔らかい味わいで、使い勝手は抜群。濃口の入門編としておすすめです。「昔も今もお客様の多くが地元の方で、造る醤油のほとんどが地元の食に根付く濃口です」と四代目の弓削多洋一さん。ラーメン屋さんからも高い支持を得ていて、無化調ラーメンとして有名なラーメン屋さんも使っているそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy028_3.jpg?v=1722669774\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e普通の納豆に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「納豆におすすめはどれですか？」と店頭で質問をいただくことがとても多いです。スーパーで売られている普通の納豆にはこの木桶仕込みしょうゆを。普通の納豆は若干の苦みやえぐみが感じられるので、セットで付いているタレはだし醤油の場合が多いですが、そのだし入りが苦手…という方にはおすすめです。大豆+醤油の一体感を味わえて苦みやえぐみも気にならなくなりますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy028_4.jpg?v=1722669775\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eみりんと合わせてやさしい味わいに\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e柔らかい味わいの木桶仕込みしょうゆは調理に使うとやさしい味わいに仕上がります。みりんと合わせて魚の照り焼きや自家製なめたけをお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e常備菜としても重宝するなめたけは、瓶詰の市販品を買わなくても実は短時間でとっても簡単に作れます。えのきを三等分に切り、醤油：みりん：酒＝2：2：1と一緒に鍋に入れ少しとろみがつくまで炒り煮するだけ。みりんの甘みと醤油のまろやかさでやさしい味わいのなめたけは、ご飯や豆腐にのせたり卵焼きに混ぜたりとさまざまなアレンジが可能。卵かけご飯の醤油の代わりに使うと、とろっとまろやかでついついおかわりしちゃいますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy028_5.jpg?v=1722669774\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e醤油と酢とラー油の絶妙なバランス\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e餃子のタレとして、醤油：酢：ラー油＝1：1：1で合わせてみてください。豆感の強い木桶仕込みしょうゆは、酢のさっぱりさもラー油の辛味もバランスよくしてくれます。辛口が好きな方はラー油を多めにしても◎。パリッ！ジュワッ！もぐもぐの繰り返しでご飯もビールも止まりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"弓削多醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484367053,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy028.jpg?v=1748753313"},{"product_id":"sy029","title":"29.紫歌仙100ml","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy029_1.jpg?v=1722671608\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e「食」をとても大切にしている大久保さん\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e職人醤油でも人気の淡口醤油である「紫大尽」。この名前によく似た「紫歌仙」は濃口醤油で、両方とも長野県の大久保醸造店が手掛けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「食」をとても大切にしている大久保さん。「贅沢をしたいわけじゃないんだ。そのものズバリを食べたいんだよ」という言葉に象徴されるように、季節の旬のものだったり、極力自然に近いもの、素材のおいしさをそのまま食べたいという方です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy029_2.jpg?v=1722671608\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eまた、業務用の出荷では出来るだけガラス瓶を回収して再利用。電気は太陽光発電。「醤油は自然の力でつくるもの。だから、自分たちが自然に負荷をかけちゃだめだよね」と。大久保さんと話をしていると、醤油づくりに向き合う考え方がしっかりしている印象を持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e大久保醸造店に「小大（おだい）のひしお」という商品名の濃口醤油があって、これは1年半熟成で、最後に脱脂加工大豆の諸味を加える製法です。「丸大豆だけだと、どうしても目指したいうま味に行きつかないからね」と、その理由を説明してくれるのですが、この「紫歌仙」は大豆、小麦、食塩のみで、脱脂加工大豆を使っていません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy029_3.jpg?v=1722671608\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e熟成期間を伸ばすことで、大久保さんの理想の味を実現しているのです。それも、3年熟成です。再仕込醤油や溜醤油など濃厚さが特徴の醤油では3年という熟成期間は耳にしますが、濃口醤油で3年熟成は超が付くほどの長期熟成。色は濃くなりますし、酸化が進んで香りが劣化してしまうリスクもありますが、この「紫歌仙」は塩カドがとれてやさしくてまるい味わいが印象的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy029_4.jpg?v=1722671608\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「紫歌仙」を搾るのは年に1度。春先に圧搾をしたら、次は翌年です。ちなみに、「紫歌仙」の名前の由来は在原業平。平安時代の三十六歌仙のひとりで、そこから「歌仙」がきています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"大久保醸造店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484399821,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy029.jpg?v=1748668528"},{"product_id":"sy030","title":"30.金笛 再仕込生醤油100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy030-6.jpg?v=1748753868\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eラーメン店主に人気\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e職人醤油には、一般のお客様だけでなく料理人の方も多く訪れます。なかでも比較的よくご来店くださるのがラーメン店主の皆さん。目指す一杯に合うかえしを求めて、複数の醤油を試しながら理想の味を探っていきます。中でも人気なのが「金笛再仕込醤油」。煮干しや動物系などパンチのあるスープに負けない力強い味わいに、木桶仕込みならではの深い香りも相まって、どこかクセになるような個性を醸してくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- notionvc: 71ab87bd-2db4-402b-ad15-a379b612e7da --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy030_2.jpg?v=1722671770\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e深いコクと抜群のキレが特徴\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e丸大豆・小麦・天日塩だけを原料に、丁寧に麹を仕込んだあと、塩水の代わりに二年熟成の生醤油を使って三年熟成。贅沢な時間をかけて仕上げた金笛再仕込生醤油の一番の特徴は深いコクと抜群のキレです。香りをかいだ瞬間から奥深さが伝わり、とても濃厚で存在感のある味わい。力強さのある醤油が好きな方は、この味を体験してしまうと他の醤油には浮気が出来なくなってしまうかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火入れをせず、精密ろ過だけで菌を取り除いた「生」の醤油だからこそ、豊かな風味がそのまま楽しめるのも魅力。赤身の刺身や揚げ物にかけて、ぜひシンプルに味わってみてください。\u003c!-- notionvc: 57eb60c7-ec54-40f9-bd01-87333a0a216b --\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e\u003c!-- notionvc: 670fcb65-aafb-4583-987c-2224657280ba --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy030_4.jpg?v=1722671770\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e料理の隠し味にも\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eコクとキレの両方を兼ね備えた金笛再仕込生醤油は、料理の隠し味としても力を発揮してくれます。煮物やカレーに少量加えるだけで深みが格段にアップ！特に味噌だれと相性が良く、味噌・みりん・酒・醤油を混ぜるだけでほんのり甘みのある万能ダレが完成します。肉にも野菜にも幅広くお使いいただけます。焼きそばを作るときのソースの代わりにもおすすめですよ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e\n\u003c!-- notionvc: 670fcb65-aafb-4583-987c-2224657280ba --\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy030_1.jpg?v=1722671770\" alt=\"\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e伝統ある醸造方法で生み出す創業230年超の老舗\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e創業は寛政元年（1789年）。埼玉県比企郡川島町で伝統的な製法を大切にしながらも、確かな技術で進化を続ける蔵です。原料は厳選された丸大豆・小麦・天日塩のみを使用。大きな杉桶で一年から三年かけてゆっくりと発酵熟成させることで、奥深い香りとうま味の強さが際立つ醤油に仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに自社の分析装置により、原料や諸味の状態を数値で正確に把握。そのデータを基に、仕込みや搾りの最適なタイミングを見極めています。まさに伝統の職人技と現代科学の見事な融合です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2019年11月には「金笛しょうゆパーク」をオープン。「食べる・学ぶ・買う・遊ぶ」が一度に楽しめる体験型の施設で、レストランでは自家製麺のうどんと共に醤油の味比べも。見学施設「金笛しょうゆ楽校（がっこう）」では、子供から大人まで楽しめる教科書を使いながら、実際に醤油づくりを行う職人さんの案内で、製造現場を楽しく学ぶことができます。2024年5月には開業から5年で「金笛しょうゆ楽校」への入学者が10万人を突破。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近では、世界中からインバウンドの見学者も増えており、外国語での案内にも力を入れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy030.png?v=1746345007\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e地域との関係性が一番大事\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e2018年には、半世紀ぶりに新しい木桶をつくりました。 「受け継がれてきた木桶はたくさんありますが、新桶づくりはスタッフにとっても改めて木桶という存在を見つめ直す良いきっかけになりました。お客様も木桶を見た瞬間、感動してくださるんです」と語るのは、十二代目・笛木吉五郎さん。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e笛木醤油には、代々大切にしている家訓があります。それは「地域とのつながり」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e埼玉県小川町・青山地区に代々伝わる「青山在来大豆」は、一般的な大豆に比べてショ糖の含有量が多く、糖質は約25％。甘味が強く、風味豊かですが、市場には流通しておらず“幻の大豆”とも呼ばれていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「この地域の農家さんが大切に育ててきた思いを、私たちが醤油づくりで受け継ぎ、そしてその醤油を食卓で使っていただく。これからもこのつながりを大切にしていきたいと思っています。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 1e4bccf8-d668-4945-9238-1607517cbcf2 --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e\u003c!-- notionvc: bb575171-9a09-4adb-b34b-63b7328b7468 --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"笛木醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484432589,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy030.jpg?v=1748753878"},{"product_id":"sy031","title":"31.天然醸造醤油100ml","description":"\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy031.png?v=1744441218\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e食いしん坊の片上さんが追求する四種の個性派醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「食いしん坊ですから・・・」と、自らがまず納得する醤油づくりを追求している片上さん。濃口・淡口・再仕込み・溜を手掛けていますが、この四種類を自社醸造している蔵は珍しいです。それぞれに仕込みや管理の方法が異なるので、同時並行でつくるには知識と忍耐力と好奇心が必要で・・・要はとても大変で面倒くさいのです。\u003cbr\u003eそして、単にラインナップを広げているというよりは、それぞれの醤油が他蔵と比較して個性派に属する醤油になっているように感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy031_1.png?v=1744441218\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e最も神経を使う麹づくり\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e2018年、麹をつくる麹室を新調しました。今までの麹室よりはるかに小さなサイズのもの。酒蔵が使用するものを見つけ出したそうで、同じものが3基備え付けられていました。どうして３つなんですかと質問をすると、「全部に触れるようにしたかったんですよ」という答えでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「大きな室になると、中央の部分は手を伸ばしても届かないんです。大きくて厚みもあれば温度管理にもムラができて、均一の麹に育ちにくいですしね」。小さなサイズなので、周囲を歩いて回ることができて、すっと手を伸ばせばすべての麹に直接触れることができるというわけです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「最も神経を使うのが麹づくりですね。気温や湿度、豆の違いによって麹づくりは毎回違うので、うまく麹ができた時はホッとします。素材の良さを精一杯引き出してやれるように、いつも真剣勝負です。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy031_4.png?v=1744441218\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e蔵に住み着く微生物に委ねる\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e片上さんは「木桶は宝物」と言います。醤油づくりにおいて、７割は麹の出来栄えだが残り３割は木桶が味わいを醸してくれると。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「1月～5月にかけて仕込みを行います。そして、発酵してくるのは6～7月。つまり、1月に仕込んだものは発酵までに6ヵ月あって、5月に仕込んだものは発酵まで1か月しかないんです」。\u003cbr\u003eそのため、どの種類の醤油をいつ仕込むべきかのロードマップがあって、その内容も片上理論に基づいています。こういう話がとても面白いのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e片上さんは、木桶一本一本の特徴を熟知しており、それぞれの桶がどんな味わいの醤油を生み出すのかを把握しています。木桶に住み着いている菌をコントロールすることはできませんが、長年の経験からそれぞれの木桶の特徴を活かした醤油づくりが可能になり、それが片上醤油ならではの味となっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy031_3.png?v=1744441218\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e定番料理だからこそおいしく\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e天然醸造醤油は、まさに片上醤油の基本がつまった醤油です。お袋の味の代表格といえば、きんぴらごぼう。醤油の違いが味の違いに大きく関わる一品でもあると思います。定番料理だからこそ、こだわりの調味料で作りたいもの。良い意味で醤油の重さを感じるので、キリッとしまった味わいになります。きんぴらごぼう以外にも根菜料理におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy031_2.png?v=1744441218\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e納豆や餃子にかけて\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e納豆の付属のタレが苦手な方はぜひ試してみてください。醤油の香りもしっかりと、タレよりもより大豆感を強く感じます。特に大粒納豆に！納豆好きにはたまらないはずです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e餃子をシンプルに醤油だけで食べたい時にもおすすめ。脂っぽさもスッキリします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: e81768ea-802a-4036-94c2-a82e455baaed --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"片上醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484465357,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy031.jpg?v=1748668591"},{"product_id":"sy032","title":"32.うすくち天然醸造醤油100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy032_1.jpg?v=1722587523\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e自称「食いしん坊」が造るうま味重視の淡口\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「お客さんに、この豆を使っていますとお見せしたいんですよね」と言う片上裕之さん。地元・奈良県産の大豆にこだわり、杉の大桶で天然醸造の無添加・無調整の醤油を造っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e一般的に淡口醤油は塩分濃度を高くして、できるだけ色を淡くするために短期間で仕上げるものです。ただ、片上さんの淡口醤油は、定義に入るギリギリの色を保ちながら、うま味はできるだけ高いものを目指しています。そのため、調理にはもちろんのこと、かけても使える淡口醤油です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy032_2.jpg?v=1722587523\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eちょっといい豆腐に出会った時に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e大豆にこだわりのあるお豆腐屋さんが造ったおいしい絹豆腐にぜひかけてみてください。スッキリとした塩気が豆腐自体の甘みを引き立たせ、豆腐そのもののうま味をしっかりと味わえます。スイカに塩をかけると甘みが引き立つのと同じように、そのままなめるとしょっぱい醤油ですが豆腐の甘みをグッとを引き立ててくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy032_3.jpg?v=1722587523\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e野菜の甘味が引き立つドレッシング\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油：油：酢＝1：1：1で混ぜるだけ。淡口醤油でドレッシングを作ると、あっさりとした醤油味で野菜の甘みが引き立ちます。特にキャベツや玉ねぎにおすすめ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eうすくち天然醸造醤油は、淡口醤油のなかでは醤油の主張がしっかりありながら、油っぽさを感じにくくすっきりした味わいのドレッシングになります。わさびとの相性も良いので、少しアレンジしてわさびドレッシングにしてみるのもありです！\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy032_4.jpg?v=1722587523\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e餃子・焼売のタレに\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e餃子の定番は酢醤油ですが、酢にこしょう＋少々の淡口醤油でさっぱりとしたタレができます。酢：醤油＝2：1にして胡椒をたっぷり加えるのがイチオシ。うすくち天然醸造は程よい醤油感で酢の酸味を抑えてくれます。さっぱり食べられるのはもちろん、餃子のタネのうま味をしっかり感じることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e焼売にはそのままストレートにかけて。焼売のジューシーさがダイレクトに口の中に広がり、肉の甘みを感じることができるはずです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"片上醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484498125,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy032.jpg?v=1748670217"},{"product_id":"sy033","title":"33.重ね仕込み醤油100ml","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy033_2.png?v=1744946393\" alt=\"\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e片上さんの醤油への愛と知識は底知れず\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e奈良県中部の山麓の静かな村に位置する片上醤油は、奈良県産大豆を主原料に、杉の大桶で濃口・淡口・再仕込み・溜の四種類を自社醸造しています。それぞれの醤油には、片上さんの個性が見事に表れています。温厚な人柄でありながら、醤油への情熱は人一倍。醤油について語り始めると、製法から醸造学まで深く踏み込むマニアックさ。さらに、自他共に認める「食いしん坊」な片上さん。普通とちょっと違う醤油をお探しの方におすすめしたい蔵元です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy033_3.png?v=1744946392\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e蔵に住み着く微生物に委ねる\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e片上さんは「木桶は宝物」と言います。醤油づくりにおいて、７割は麹の出来栄えだが残り３割は木桶が味わいを醸してくれると。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「1月～5月にかけて仕込みを行います。そして、発酵してくるのは6～7月。つまり、1月に仕込んだものは発酵までに6ヵ月あって、5月に仕込んだものは発酵まで1か月しかないんです」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、どの種類の醤油をいつ仕込むべきかのロードマップがあって、その内容も片上理論に基づいています。こういう話がとても面白いのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e片上さんは、木桶一本一本の特徴を熟知しており、それぞれの桶がどんな味わいの醤油を生み出すのかを把握しています。木桶に住み着いている菌をコントロールすることはできませんが、長年の経験からそれぞれの木桶の特徴を活かした醤油づくりが可能になり、それが片上醤油ならではの味となっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy033_4.png?v=1744946393\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e再仕込醤油の中でもトップレベルに濃厚\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e重ね仕込みの酸味と独特な香り、そしてどっしりとした味わいは、再仕込醤油の中でも際立つ個性を持ち、好き嫌いが分かれます。この個性こそが中華料理との相性を高めているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焼豚の味付けはこれ一本で十分。濃厚な醤油のうま味が豚肉にしっかりと染み込み、驚くほどマイルドな味わいに仕上がります。回鍋肉や麻婆豆腐では味を引き締める役割を果たし、フライパンで強火調理すると醤油が軽く焦げて香ばしさが広がり、深みとコクが一層増しますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy033_1.png?v=1744946393\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eバターやガーリックを合わせて\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e加熱殺菌をしていない生しょうゆなので、アツアツのステーキにかけた瞬間、ジュッという音と香ばしい香りが立ち上り、一気に食欲スイッチが入ります。香り・音・味の三拍子がそろった“ごちそう演出”です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシンプルに、醤油＋わさびでさっぱりと。醤油＋バターで濃厚な鉄板レストラン風に。醤油＋ガーリックでパンチ力MAXに！最後のひと口まで飽きることなく、ステーキを楽しんでいただけると思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 61b05bda-774d-4c74-8e97-05057e04396b --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"片上醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484727501,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy033.jpg?v=1748671327"},{"product_id":"sy034","title":"34.自家用たまり醤油100ml","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy034_1.png?v=1744946773\" alt=\"\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e食いしん坊の片上さんが追求する四種の個性派醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「食いしん坊ですから・・・」と、自らがまず納得する醤油づくりを追求している片上さん。濃口・淡口・再仕込み・溜を手掛けていますが、この四種類を自社醸造している蔵は珍しいです。それぞれに仕込みや管理の方法が異なるので、同時並行でつくるには知識と忍耐力と好奇心が必要で・・・要はとても大変で面倒くさいのです。\u003cbr\u003eそして、単にラインナップを広げているというよりは、それぞれの醤油が他蔵と比較して個性派に属する醤油になっているように感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy034_2.png?v=1744946773\" alt=\"\"\u003e\u003cstrong\u003e片上さんが丸大豆を使う理由\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e原材料には「脱脂加工大豆」ではなく「丸大豆」を使用しています。全国に流通する醤油の8割は脱脂加工大豆が原料で、丸大豆醤油は希少な存在です。そのため、丸大豆醤油をPRする際に脱脂加工大豆を批判するメーカーもありますが、片上さんは「脱脂加工大豆は全然ダメじゃない！」と語ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「脱脂加工大豆の立場を低くして、丸大豆を高めようとしてはあきません」と言い、脱脂加工大豆の良さをとくとくと語り出すのです。製法はこうで、流通価格はこう。醤油を仕込む時にはこんな利点がある…と、その力説する姿が、片上さんらしいなと感じるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「国産の丸大豆を蒸した時、本当によい香りがするんですよ」。そして、お客様にこの豆でつくっていますと見せられるようにしたい。それが片上さんが丸大豆を使う理由です。そして、近い場所でつくられたものがいいと、できるだけ奈良県産の大豆を使っているといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大豆の蒸す圧力釜も丸大豆仕様。蒸し器の底にメッシュ状の穴を開けて、煮汁が捨てられるようになっています。「国産大豆は繊細です。収穫されたばかりのものか、時間がたったものかで水に浸す時間や蒸す時間が異なりますしね」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy034_3.png?v=1744946773\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e熱を加えると生まれる美しい照り\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e溜醤油は熱を加えると美しい照りが出るため、照り焼きにおすすめ。手羽中には片栗粉をまぶすことで味がよく馴染み、濃厚な甘辛さを存分に楽しめます。このツヤツヤと絡まったたれの照り、たまらないですよね。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも perfect！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy034_4.png?v=1744946773\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eそのまま大根おろし醤油に\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日本人なら誰もが親しみのある大根おろし醤油。水気を軽く切った大根おろしに醤油をかけるだけの簡単な一品です。溜醤油を使うことで、醤油のうま味が際立ち、大根おろしの辛みもまろやかになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしらすやなめこを合わせれば、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最適。和風おろしハンバーグや焼き魚のお供としても楽しめます。さらに、みりんや酢、ごま油などを加えてオリジナルソースにアレンジすることもできます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 32373d94-c3b3-4725-88a4-20bb681c35e9 --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 662d2b5d-9bfc-4ee7-88cb-0d3c4c02f14d --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"片上醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484760269,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy034.jpg?v=1748671932"},{"product_id":"sy036","title":"36.大野のおしょうゆ100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy036_1.jpg?v=1722587786\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e越前おおので愛されている醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「九州の醤油は甘い！」と聞いたことがある方は多いと思いますが、北陸地方も甘いタイプの醤油が好まれています。このような醤油に慣れていない方は驚かれるかもしれませんが、スーパーに行くと甘口タイプの醤油がずらりと並んでいたりもします。大野のおしょうゆは、醤油のしょっぱさを最初に感じ口の中で甘さがじわっと伸びてきて醤油らしさと甘さのバランスに優れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy036_2.jpg?v=1722587786\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e大本山永平寺御用達の老舗の醤油屋\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e広大な森林をもつ福井県大野市は湧水の宝庫。市街地には名水百選に選ばれている「御清水」をはじめとする湧水地がいくつもあり、名水のまちとして知られています。その素晴らしい水があることで醸造業が発展したそうです。野村醤油は明治初期創業で、甘口醤油以外にもこの地域では珍しく丸大豆を使用して麹づくりから手掛けている数少ない蔵で天然醸造醤油を造り続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy036_3.jpg?v=1722587786\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eしっかり味がごはんによく合う\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「このお醤油で焼きおにぎり作るとおいしいわよ」とお客様に教えていただきました。大野のおしょうゆは、醤油もしっかり甘みもしっかりしていてごはんとよく合います。焼くと鼻に抜ける香ばしい香りもたまりません。子供にも人気の焼きおにぎりです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy036_4.jpg?v=1722587787\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e酢とも相性が良い甘口\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油感と甘みのバランスが良い大野のおしょうゆは、酢の物にもおすすめ。酢：醤油：砂糖を4：1：1で味付け。甘さと酸っぱさのバランスがとれ、砂糖は少なめでもコクと甘みを感じる味わいになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eそして、ぽん酢づくりにも甘い醤油は大活躍。だし・醤油・酢・果汁を5：2：1：1で合わせるだけで簡単自家製ぽん酢の出来上がり。市販のぽん酢のあの味が苦手…という方はぜひ試してみてください。さっぱりとした甘みが豚しゃぶとの相性もいいですよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy036_5.jpg?v=1722587786\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e甘口醤油で刺身を食べたい方へ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「寿司や刺身におすすめはどれですか？」という質問をよくいただきます。お客様にどのように召し上がりたいのかを伺うのですが、その答えは大きく3タイプ。①あっさり／②濃厚／③甘口なのですが、甘口派の方によくおすすめするのが大野のおしょうゆです。特にイカを食べるときには、醤油の甘さがイカのうま味を引き立てて、食べ終わるまでしっかりとイカの食感も楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"野村醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484825805,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy036.jpg?v=1748670529"},{"product_id":"sy037","title":"37.甘露醤油100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy037_1.jpg?v=1722672162\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy037_1.jpg?v=1722672162\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eこだわりの詰まった蔵元\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e長野県松本市にある大久保醸造店は小規模だからこそ、とことん追求されたこだわりの詰まった蔵元です。原材料置き場には産地と等級がしっかりと記載された大豆・小麦・食塩・米が山積みになっています。地元長野の大豆である「つぶほまれ」「ギンレイ」「タチナガハ」、青森の「オクシロメ」「リュウホウ」、新潟の「エンレイ」をはじめ、岐阜・石川・山形などの等級モノ銘柄がぎっしり。塩は沖縄の「シママース」です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e微生物に最良の環境を考え抜く\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e平成10年に麹造りをするための室を一新。装置の面積は倍に、つくれる量は同じに、量ではなく質を追求するコンセプトの室ができあがりました。この室は醤油蔵が一般的とする形とは異なり、ある地域の味噌づくりに使われていた装置を応用したものです。醤油造りの主役である微生物にとことん寄り添って、どのような環境をつくるべきかを考えつくしたらこの形になったそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy037_2.jpg?v=1722672162\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy037_2.jpg?v=1722672162\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eマグロの刺身にトロっと絡まる甘露醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e一年醸造の諸味に醤油麹を加え熟成、濃厚で香り高く発酵の奥深さを実感できる三年熟成の再仕込です。さらに甘酒を加えているので米の甘みをほんのり感じ、トロっとコクのある独特な味わいに。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e特にマグロの刺身との相性は格別！マグロのうま味を引き立てながらも醤油のコクを強く感じられ魚の生臭さも消してくれます。この濃厚さを味わってしまうと他の醤油でマグロは食べられなくなるかもしれません…。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy037_3.jpg?v=1722672162\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy037_3.jpg?v=1722672162\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e地元の蕎麦屋さんに人気\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e地元長野の蕎麦屋さんからも絶大な人気を誇る大久保醸造店。甘露醤油の濃厚さはそばつゆにもおすすめです。自宅でも本格的なそばつゆを作りたい…という方はかえしを作りお好みのだし汁で割れば市販のめんつゆでは味わえない奥ゆかさを味わっていただけます。かえしは再仕込+濃口をブレンドすることで、濃厚でありながらも強すぎずまろやかさも感じる絶妙な味わいに。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy037_4.jpg?v=1722672162\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy037_4.jpg?v=1722672162\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e醤油スイーツというちょっと意外な使い方も\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eシフォンケーキに甘露醤油をほんの少し。隠し味の醤油がほんのり香り、いつものケーキがちょっぴり和風に！くせになる甘じょっぱさと香ばしさです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eバニラアイスにかけるとアイスの甘さと醤油の香ばしさがうまく活かされ、キャラメル風味に早変わりします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"大久保醸造店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484858573,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy037.jpg?v=1748671364"},{"product_id":"sy038","title":"38.紫大尽100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy038_1.jpg?v=1722672445\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy038_1.jpg?v=1722672445\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eこだわりの詰まった蔵元\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e長野県松本市にある大久保醸造店は小規模だからこそ、とことん追求されたこだわりの詰まった蔵元です。原材料置き場には産地と等級がしっかりと記載された大豆・小麦・食塩・米が山積みになっています。地元長野の大豆である「つぶほまれ」「ギンレイ」「タチナガハ」、青森の「オクシロメ」「リュウホウ」、新潟の「エンレイ」をはじめ、岐阜・石川・山形などの等級モノ銘柄がぎっしり。塩は沖縄の「シママース」です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e微生物に最良の環境を考え抜く\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e平成10年に麹造りをするための室を一新。装置の面積は倍に、つくれる量は同じに、量ではなく質を追求するコンセプトの室ができあがりました。この室は醤油蔵が一般的とする形とは異なり、ある地域の味噌づくりに使われていた装置を応用したものです。醤油造りの主役である微生物にとことん寄り添って、どのような環境をつくるべきかを考えつくしたらこの形になったそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy038_2.jpg?v=1722672444\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy038_2.jpg?v=1722672444\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e甘酒入りの風味豊かな淡口\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e澄んだ色合いと香りが特徴の紫大尽。大豆・小麦・塩に甘酒を加えることで、香り豊かに米の甘みをほんのり感じます。「淡口はしょっぱいから使わない…」という方にはぜひ試していただきたい1本。特に色と香りを大切にするお吸い物などに使うと、存在感を残しながらも素材をいかしてくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy038_3.jpg?v=1722672444\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy038_3.jpg?v=1722672444\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e煮物にはだしをきかせて\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e紫大尽で作る煮物は、きれいな色合いとさっぱりとした醤油感で素材の甘みが引き立つのが特徴。切り干し大根の煮物なら、だしをしっかりきかせて作ると乾物臭も気にならずに大根の甘みを感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy038_4.jpg?v=1722672445\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy038_4.jpg?v=1722672445\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eムニエルのソースやパスタにも\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e淡口醤油は肉料理や魚料理のソースやパスタにも使えます。紫大尽はひと口めに感じる香りが心地よく、素材の色やうま味のじゃまをしません。レモンの酸味と淡口醤油の塩味にバターのコクをプラスした”レモンバター醤油ソース”はあっさりと軽い味わいでおすすめ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy038_5.jpg?v=1722672445\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy038_5.jpg?v=1722672445\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eちょっといい素材でたのしみたい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e紫大尽で作るおいなりさんはお揚げの色は明るく、あっさりとした醤油感の中にほんのりと砂糖の甘みを感じる優しい味わいに。素材そのものの味わいを活かしてくれるので、こだわりの食材で試してみたくなります。ちょっといい油揚げを手に入れたらぜひ試してみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"大久保醸造店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484891341,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy038.jpg?v=1748670268"},{"product_id":"sy040","title":"40.都淡口100ml","description":"\u003ch2\u003e\n\u003c!-- notionvc: c4abdb77-2541-4af5-a191-56665c79a5ab --\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy040_5.png?v=1744444219\"\u003e\u003cstrong\u003e伝統がなければ醸し出せない相伝の味\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e京都の御所から徒歩5分ほど西に歩いた所に位置する「澤井醤油本店」。創業は明治十二年、その四年後の明治一六年頃に現在の地に移転し醤油造りを続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e関西の醤油といえば淡口醤油と連想される方が多いかと思います。淡口醤油は濃口醤油に比べて色が薄いのが特徴。色を淡くするために塩分濃度を高くして発酵を抑えたり、火入れ温度を低くするなどの工夫により生産されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e淡口醤油は素材の色合いを引き立てて仕上げることができるので、彩を大切にする懐石料理には欠かせない存在となっています。創業以来のこだわりのある高品質な醤油造りが、多くの老舗京懐石料理店から支持を受けており、京料理の縁の下の力持ち的な存在になっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 828e9a5f-508c-4c41-bba6-b1dd6c1499d5 --\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy040_4.png?v=1744444219\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e京都スタイルの醤油づくり\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e京町屋は間口が小さく奥に細長いのが特徴です。一歩足を踏み入れると商品が並んでいる店舗。醤油を仕込む大桶も並んでいて、実際の桶を見学することができます。 その奥は仕込み場となっており、昔から使い続けられている木の桶や大きな釜があります。釜は薪を使って大豆をたき、火入れといわれる醤油の香りつけ工程に使われています。木桶も現役で実際に使われており、醤油の諸味が発酵熟成過程をこの中で過ごします。 桶は京町屋の構造にあわせて細長い形になっており、これが京都の伝統的な桶の形となっています。また、醤油の元になる麹（こうじ）を造る「室（むろ）」も、その空間をコンクリートや鉄で覆われている場合が多いのですが、澤井醤油本店の室は木で覆われています。町屋の一室のような構造になっており、この点も京都ならではの特徴を垣間見ることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: eb0acaee-f868-412a-b7bc-efc824b4b8dc --\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy040_3.png?v=1744444218\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e優しい色とおいしいだしが決め手の茶碗蒸し\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶碗蒸しを作る時、卵の色とだしの香りやうま味を活かすことができるのが淡口醤油です。都淡口はうま味や甘みを巧みに調整しているので、料理上手と言われたい！という方はぜひお試しください。濃口醤油と比べるとやや塩分が強いので、量を調整してしてくださいね。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy040_2.png?v=1744444219\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e素材の持ち味を活かした煮物や炊き込みご飯に\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e煮物や炊き込みごはんなど素材の彩りや風味を活かしながらも、しょっぱさは控えめにしたい方におすすめ。特に旬の野菜の煮物に使うと、素材の甘みが際立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy040_1.jpg?v=1744444218\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 41d29549-0399-44f8-ab27-1d1b704edb08 --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eさっぱりかけ醤油として\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e夏に恋しい冷奴。醤油を変えるだけで味わいも変わります。濃厚な再仕込み醤油で醤油の味を楽しむのもいいですが、梅干しとしそを添えて淡口醤油でさっぱりというのもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: a8bda73c-40c9-43b8-ba1a-22af3184a014 --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c!-- notionvc: e7442509-49d2-4b67-8e6d-c01f62a94f52 --\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"澤井醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484956877,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy040.jpg?v=1748670179"},{"product_id":"sy041","title":"41.甘露しょうゆ100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy041_1.jpg?v=1722672872\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e再仕込なのにあっさり優しい味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e再仕込醤油とは、醤油で醤油を仕込む製法で、濃口醤油に比べて2倍の原料と2倍の期間を要して造られるので、味と香りのバランスが良い濃厚さが特徴。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e天野醤油の甘露しょうゆは原材料に米糀を加えているので、他の再仕込醤油と比べて濃厚すぎず、程よいあっさり感すっきり感があります。餃子の酢醤油や冷奴・アボカドにかけたり、パスタや煮物に少しプラスするなど料理にも使いやすい味わいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy041_2.jpg?v=1722672872\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e富士山麓に湧く銀名水を仕込水に使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e天野醤油の一番の特徴は、富士山の麓に湧き出す「銀名水」を仕込水に使用していること。富士山の雪解け水が何十年もの年月をかけて湧き出ているもので、年間を通して14～15度の水温を保ち、夏場は冷たく感じ冬場は湯気がたつほど。キレイに透き通っている名水です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e1週間の仕込みに使う水は約6トン。それを3回に分けて運びます。持ち運び式の電動ポンプを使っての作業は大変な手間ですが、水が変わると醤油の出来も変わってくるそう。この水汲みが醤油造りの大切な一つの工程になっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy041_3.jpg?v=1722672872\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e餃子のタレに\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e酢：醤油＝1：1の酢醤油で食べる餃子。いつもの濃口ではちょっと物足りないときには再仕込醤油を使ってみてください。甘露しょうゆで作る酢醤油は酢の味も醤油の味も活かしつつ、餃子の油とのバランスもちょうど良い感じに。スタッフで比べたときの一番人気でした！\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy041_4.jpg?v=1722672872\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eベーコンのパスタや炒め物にも\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e甘露しょうゆは再仕込の中では濃すぎずあっさりとした味わいで、料理にも使いやすいのが特徴。とはいえ濃口に比べると濃厚なので、肉を使った料理によく合います。ベーコンの和風パスタに使えば見た目の色合いは濃くなりますが、コクがプラスされ玉ねぎの甘みを引き立たせてくれるので全体がバランスがよくしまりのある味に。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy041_5.jpg?v=1722672872\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eアボカドに醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eアボカドは、ダイエットや美肌・健康に良いとされる成分たくさんが含まれています。特に女性は意識的に週に何回も食べている方も多いはず。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e色々な食べ方がありますが、醤油派の方には再仕込がおすすめです。濃厚な味わいのアボカドに甘露しょうゆをかけると、まったりとした甘みにほんのりとした塩気を感じ、優しい味わいが口の中に広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"天野醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767484989645,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy041.jpg?v=1748671481"},{"product_id":"sy043","title":"43.鶴醤100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy043_1.jpg?v=1722673088\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e四年熟成のうま味がギュッと詰まった再仕込\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e海外のお客様も鶴醤を求めて来店される…というくらい人気の銘柄。濃口醤油を二年熟成し、さらにもろみを加え再び二年熟成させた四年熟成の再仕込醤油です。深いコクとまろやかさを極限まで追求しているのでほんのり甘味さえ感じ、一度食べたらほかの醤油が使えなくなったという方もいるほど。醤油の“しょっぱさ”が苦手な方にぜひ試してもらいたい醤油です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy043_2.jpg?v=1722673088\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e木桶仕込の味を後世へ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eヤマロク醤油の特徴は木桶で仕込みをしていること。そして、その木桶そのものからつくっていることです。時代とともに木桶で醸造をする醤油蔵は減少の一途をたどり、木桶を製造する桶屋も残すところ1社のみになってしまいました。「自分の代は大丈夫だけど、子供や孫の時代になれば木桶がなくなってしまう」。そう感じた山本さんは小豆島の大工2人と共に桶屋に弟子入りすることを決意します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eその後、自分たちで桶づくりを開始したのが2013年。そこから全国の桶仕込みをしている蔵元に声をかけ、メーカーや業界を越えたメンバーで新桶づくりを行っています。技術を公開し共有することで、木桶そのものの価値をあげていくため、「木桶職人復活プロジェクト」として多くの職人たちが小豆島に集まっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy043_3.jpg?v=1722673089\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eバニラアイスを和風スイーツに\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e意外な組み合わせのように感じるかもしれませんが、バニラアイスに鶴醤をかけて少しなじませてから食べると、あまじょっぱさが後を引くみたらし風味になります！小豆島のヤマロク茶屋でもいただけるこの醤油スイーツは、一度食べたら忘れられない味に。バニラアイスだけじゃ物足りない！鶴醤をかけたい！と虜になるはずです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy043_4.jpg?v=1722673088\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eマグロといえば鶴醤というくらいの定番\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e長期熟成でしっかり濃厚な鶴醤はマグロとの相性抜群。特に、これぞマグロ！といった赤身の刺身におすすめします。刺身の臭みを消して、刺身の味も醤油の味もどちらもしっかり活きるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy043_5.jpg?v=1722673088\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e肉ならポークステーキがイチオシ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e肉と相性のよい再仕込醤油ですが、鶴醤はぜひ厚めにカットしたポークステーキでお試しください。牛肉と比べ、厚みがあってもあっさりとしている豚肉にコクとうま味をプラス。肉のうま味を邪魔せずに引き立ててくれるはずです。脂身もすっきり食べられますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"ヤマロク醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767485055181,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy043.jpg?v=1749543104"},{"product_id":"sy043_5","title":"43.鶴醤100ml×5本","description":"\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy043-5.jpg?v=1750408379\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e鶴醤／ヤマロク醤油（香川県）\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e小豆島の老舗蔵・ヤマロク醤油の山本さんは木桶も作っちゃう醤油屋。「木桶がなくなる！」という危機感から始まった「木桶職人復活プロジェクト」の発起人であり、自らも桶づくりを学ぶほどの熱意で、木桶文化を次世代へつなぐ活動を展開しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鶴醤は全国・世界からたくさんの人が訪れるヤマロク醤油を代表する再仕込醤油。濃口醤油を二年熟成し、さらにもろみを加え再び二年熟成させた四年熟成。濃厚で深いコクとまろやかさ、口の中に広がる豊かな香りが特徴です。一度使ったらほかの醤油が使えなくなったとい方も。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"btn mart20\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/store.s-shoyu.com\/products\/sy043\" target=\"_blank\"\u003e「鶴醤」の単品ページ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/kura-yamaroku2.jpg?v=1750565497\"\u003e \u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/kura-yamaroku1.jpg?v=1750565497\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e観光客から大人気の小豆島の醤油蔵\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e店頭にお立ち寄りになるお客様から「ここ行ったことあるんです‼」とよくうかがうのがヤマロク醤油。予約なしで見学OKで、見学用に用意されたものではなく、そのままの現場を丁寧な説明と共に見ることができます。イヤな香りがなく別次元とも思えるぐらいに薄暗く静まり返った蔵が出迎えてくれます。5代目山本康夫さんのお話もとても面白い‼\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蔵に足を踏み入れて驚くのが桶に住み着く菌たちの姿。乳酸菌や酵母菌といった醤油造りに欠かせない菌たちが桶の外までびっしりついていて、これ程までに菌に包まれている桶はそうそう目にすることはできません。全てが木桶仕込みで百年以上使われている桶がたくさんあります。\u003c\/p\u003e","brand":"ヤマロク醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767485284557,"sku":null,"price":3240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/127302939_d2018e76-1618-4818-ae23-134c5dc00d7a.jpg?v=1722570767"},{"product_id":"sy044","title":"44.菊醤100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy044_1.jpg?v=1722736176\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e希少な大粒の丹波黒豆を使用した濃口\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e大粒でうま味成分の強い丹波の黒豆と、香川県産の小麦“さぬきの夢2000”を使用し、32石大杉樽で2年熟成。圧搾は自然ろ過の後、重しをかけてゆっくり搾ります。あっさりキレのあるうま味とほんのり感じる甘み、そして何といっても美しい色と香り高さが特徴の正統派の濃口醤油。かけ醤油全般に、卵かけご飯はもちろん、野菜の煮物など色をきれいに仕上げたい料理にもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy044_2.jpg?v=1722736176\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eどうしても行きたい醤油蔵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e店頭にお立ち寄りになるお客様から「ここ行ったことあるんです‼」とよくうかがうのがヤマロク醤油。予約なしで見学OKで、見学用に用意されたものではなく、そのままの現場を丁寧な説明と共に見ることができます。イヤな香りがなく別次元とも思えるぐらいに薄暗く静まり返った蔵が出迎えてくれます。5代目山本康夫さんのお話もとても面白い‼\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e蔵に足を踏み入れて驚くのが桶に住み着く菌たちの姿。乳酸菌や酵母菌といった醤油造りに欠かせない菌たちが桶の外までびっしりついていて、これ程までに菌に包まれている桶はそうそう目にすることはできません。全てが木桶仕込みで百年以上使われている桶がたくさんあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy044_3.jpg?v=1722736176\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eかけて使うと香りが際立つ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e卵かけご飯やしいたけの網焼きなど、シンプルに素材と醤油を味わいたい方は菊醤を。香り高さが特徴の菊醤なのでそのまま熱々のご飯やしいたけにかけると、醤油の香りが際立ちます。あっさりとキレのある塩気は素材の味も引き立てます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy044_4.jpg?v=1722736176\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e肉との相性抜群です\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e菊醤は、餃子や焼売、ステーキなど肉との相性がとにかくいいんです。醤油のすっきり感が肉のうま味や甘みを引き立ててくれます。豚肉との相性がよくても牛肉との相性はイマイチだったり、つけて食べると醤油のよさが出るのに料理に使うとそうでもなかったりという場合もあるのですが、菊醤はさまざまな肉料理でそのキレと香りのよさをしっかり発揮します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"ヤマロク醤油","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767485317325,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy044.jpg?v=1748668644"},{"product_id":"sy044_5","title":"44.菊醤100ml×5本","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy044-5.jpg?v=1750408379\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e菊醤／ヤマロク醤油（香川県）\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e醤油業界の中ではかなり希少となる丹波の黒豆が原材料。あっさりキレのあるうま味と、口の中でほんのり香る甘みとコクが特徴な正統派の濃口醤油。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかけ醤油全般にお使いいただけます。卵かけご飯はもちろん、野菜の煮物など色をきれいに仕上げたい料理にもおすすめで、岩塩で食したいようなステーキにも。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"btn mart20\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/store.s-shoyu.com\/products\/sy044\" target=\"_blank\"\u003e「菊醤」の単品ページ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/kura-yamaroku2.jpg?v=1750565497\"\u003e \u003cimg alt=\"\" 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src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy45_1.jpg?v=1722736425\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e関東の一部の地域でしか見られない60石桶が110本以上並ぶ蔵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e千葉県銚子市の南に位置する匝瑳(そうさ)市。タイヘイの蔵には巨大な木桶が110本以上整然と並んでいます。木桶の大きさは、直径3ｍ×高さ3ｍの60石（約11,000リットル）で、日本最大といっても過言ではないサイズです。一般的に日本各地で目にする桶は20石～30石サイズが多く、60石を目にするのは関東地域、特に千葉県でしか出会えない珍しい大きさなのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eまた、生協（生活クラブ）と歩んできた30年の歴史がタイヘイを独特な立ち位置にしているように感じます。生協から求められるのは第一に「安心安全」。そして高品質を保ちながら量産もしなくてはなりません。相反する要素を実現するために試行錯誤してきた歴史があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy45_2.jpg?v=1722736425\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e一年に一度しか搾らない季節限定の特別銘柄\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e薄暗く静まり返る蔵の中に一本だけ特別な桶があります。創業125周年の記念の年から始まった一本だけの特別な仕込み。一年に一度11月にだけ搾られこれだけが「平左衛門」と呼ばれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「香ばしい香りが重視されがちの大量生産の醤油とは一線を画したい。」との思いから原料も製法も全部こだわろうと、山形県産の大豆、北海道産の小麦、長崎県産の海水塩を使って一年の時間をかけじっくりと発酵・熟成。諸味を搾る際、余分な圧力を一切加えず自然に流れ出た「自然垂れ」のみを使用し、火入れも極力低温。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e透き通る赤褐色と澄んだ香り・すっきりとしたうま味とのバランスは見事です。数量限定なので毎年春過ぎにはなくなってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy45_3.jpg?v=1722736425\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eまずはつけ・かけで味わって\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e白身には淡口・赤身には溜や再仕込…職人醤油では魚に合わせて醤油のおすすめを紹介していますが、さまざまな魚を一度に堪能できる海鮮丼にはこの平左衛門がおすすめ。濃口のなかでも、かなり明るい赤褐色ですっきりとした味わいは、魚を引き立てながらも醤油のうま味も香りもしっかり感じます。正統派ど真ん中の濃口醤油のいいとこ取りをした醤油なので豆腐や大根おろしなど何にかけても◎。まずはつけ醤油、かけ醤油としてお使いいただきたい銘柄です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy45_4.jpg?v=1722736425\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eワンランク上の料理に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e接客をしていると「おいしい醤油は料理にはもったいない」とおっしゃるお客様も多いのですが、かけておいしい醤油はもちろん料理にもおすすめです。平左衛門は醤油のうま味を感じながらもすっきりと素材を活かしてくれるので、肉にも魚にも、野菜にも、米にも・・・食材問わず万能にお使いいただけます。醤油を変えるだけで、本当に自分で作ったの?と疑ってしまうほどおいしい料理が出来上がりますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"タイヘイ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767485382861,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/11160562_df8120d4-e492-4694-96f0-e432caf2b219.jpg?v=1722570776"},{"product_id":"sy046","title":"46.有機しょうゆ100ml","description":"\u003ch2\u003e\n\u003c!-- notionvc: 1c59c656-120e-4909-9e8e-593acf8f1155 --\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy046_1.png?v=1744443150\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e有機原料での醤油づくりの先駆け\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e醤油の産地として有名な香川県小豆島。現在でも22の蔵が醤油造りを続けていますが、その中でも有名な蔵の一つがヤマヒサ。自然食品系のお店で目にする機会も多いと思います。ヤマヒサは日本の中でも先駆けて有機原料を使っての醤油造りを開始した存在でもあります。 大豆を蒸している工程を見学させてもらうと、石川県の金沢大地からとどいた大豆が蒸されていました。国産の有機栽培された大豆・小麦は、その生産量がとても限定されており、その生産者は指で数えられる程度といわれています。 塩についても同様で、使用しているのは天日製塩法による天日塩のみ。油分を含む丸大豆は醤油の色に赤みを強くもたらし、天日塩が微妙な甘さを出しヤマヒサの味をつくりだします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003c!-- notionvc: 2b517f10-8b29-4f41-af2d-4fffaf123a66 --\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy046_4.png?v=1744443150\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e杉の大樽で４００年の伝統を受け継ぐ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eヤマヒサの蔵に足を踏み入れると、樽と樽が密集して配置され、奥行きのある蔵の向こう側まで樽が整然と並んでいます。その数は154本。「味噌づくりとは違って、樽を移動させる必要がないから、密集してるんですよ。」と植松勝太郎社長。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの樽の中でじっくり時間をかけて熟成が進みます。通常の醤油づくりでは4ケ月から6ケ月かけるものがほとんどですが、ヤマヒサでは天然醸造での醤油づくりをしています。そのため、発酵・熟成に2年をかけたりするものも珍しくありません。 こうした製法については、この道50有余年の職人の、その経験とカンが遺憾なく発揮されているのです。「時間をかけることで、塩が馴染むんです。塩かどがなくなって、口に含んでもしょっぱいだけでなく、うま味とコクのある美味しい醤油となるのです」そして、この事は若い蔵人に受け継がれています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c!-- notionvc: 12077629-dcea-4665-b67b-03d6278f65f0 --\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy046_3.png?v=1744443150\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e醤油の味がしっかりとしみ込んだ煮物に\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eご飯が進むような味がしみしみになった煮物もおいしいですよね。ぶり大根や豚の角煮など、しっかりとした醤油の味付けが好きな方におすすめです。有機しょうゆは香りのしっかりとした濃口醤油なので、根菜類の香りが気になる方や魚の煮付けにも。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003c!-- notionvc: 1c1dec59-1e78-4a36-be4b-8964ce9e1f71 --\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy046_2.png?v=1744443150\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c!-- notionvc: 12077629-dcea-4665-b67b-03d6278f65f0 --\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eトマトベースの料理の隠し味に\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e洋風料理の隠し味にも醤油は欠かせません。トマトを使った煮込み料理の仕上げに醤油をプラスすると、コクとうま味をプラスしてくれます。有機しょうゆは特に豆感しっかりとした味わいで香りが豊かなので、個性も感じる味わいに。\u003c!-- notionvc: ba4772b2-e075-4da2-8c80-957b9ef854bf --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ヤマヒサ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767485808845,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy046.jpg?v=1748668699"},{"product_id":"sy047","title":"47.豆しょう100ml","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy047_2.png?v=1744445235\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e杉の大樽で４００年の伝統を受け継ぐ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eヤマヒサの蔵に足を踏み入れると、樽と樽が密集して配置され、奥行きのある蔵の向こう側まで樽が整然と並んでいます。その数は154本。「味噌づくりとは違って、樽を移動させる必要がないから、密集してるんですよ。」と植松勝太郎社長。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの樽の中でじっくり時間をかけて熟成が進みます。通常の醤油づくりでは4ケ月から6ケ月かけるものがほとんどですが、ヤマヒサでは天然醸造での醤油づくりをしています。そのため、発酵・熟成に2年をかけたりするものも珍しくありません。\u003cbr\u003eこうした製法については、この道50有余年の職人の、その経験とカンが遺憾なく発揮されているのです。「時間をかけることで、塩が馴染むんです。塩かどがなくなって、口に含んでもしょっぱいだけでなく、うま味とコクのある美味しい醤油となるのです」そして、この事は若い蔵人に受け継がれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy047_3.png?v=1744445235\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e自分たちが食べたいものをつくる\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eヤマヒサの醤油造りのスタンスは「醤油づくりにおいては生産者であるが、その他では消費者である」という考え。自分自身を含め家族にも安心して食べさせることのできるものづくりを目指して本物の味を追求しています。「これは将来においても変わることはないと信じております」と植松勝太郎社長。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy047_4.png?v=1744445235\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e辛い料理の隠し味には再仕込醤油を\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野菜をたっぷりと使ったカレーの隠し味は濃厚な再仕込醤油で。味に深みがでること間違いなし！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、再仕込醤油の中でもどっしりとした味わいの豆しょうはコチュジャンなどと一緒に使っても存在感が消えることなく、辛さの中に醤油のうま味も感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy047_1.png?v=1744445235\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e濃厚な再仕込醤油で肉を楽しむ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eタレやソースの味ではなくて、素材の味を楽しみたいとくれば醤油の登場です。濃口醤油であっさりというのもいいのですが、ちょっと濃厚な再仕込醤油を使ってみてください。熟成期間が長くてうま味が凝縮されているので油との相性もばっちりです。 しかも、熱を加えると香りがどんどん良くなってきますので、あつあつの焼きたて肉にそのままかけていただくのもあり、ワサビ醤油にしていただくのもありです。\u003c\/p\u003e","brand":"ヤマヒサ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767485841613,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy047.jpg?v=1748671567"},{"product_id":"sy049","title":"49.はさめず100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy049_1.jpg?v=1722588169\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e三重県の登録有形文化財として登録されている蔵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e三重県伊賀市の山中にある創業120年を超える老舗の蔵で、麹づくりは昔ながらの麹蓋での仕込み。諸味は、梃子(てこ)の原理で醤油を搾る圧搾機が使用されています。6ｍのケヤキの木の棒の先端に1ｔを超える錘(おもり)を吊り下げ、じわじわ醤油を搾る姿がキリンに似ていることからその名もキリン圧搾機。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e適度な強さで搾れるので大豆の油分が混ざらずおいしい醤油が搾れます。伝統的な設備ながらも現役で活躍しているのは、日本中を探しても福岡醤油店だけではないでしょうか。文化庁登録有形文化財に指定されており、蔵全体が博物館のようになっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy049_2.jpg?v=1722588169\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e究極の混合醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e福岡醤油店の醤油は「混合」という種類の甘口醤油です。アミノ酸液を添加している醤油の種類ですが、醤油はさっぱりとしていて甘さはほんのりなので関東の方が使っても違和感ないほどの優しい味わいです。「添加物の入っている醤油は口にしない!」という声を伺うことは多いのですが、そのような方こそ試していただきたいと感じる醤油です。量産化＆低価格化を目的とした添加物の使用ではなく、おいしさの追求のための添加物の存在感を感じていただけると思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy049_3.jpg?v=1722588169\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e卵かけごはんや白身の刺身、おひたしにかけ醤油として\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eほんのり甘いはさめずは、かけ醤油として使うと素材を活かしてくれるので、白身のお刺身やおひたしにおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e特におすすめは卵かけごはん。普通の濃口ではしょっぱく感じ、でもだし入りにはしたくないという方にははさめずがぴったりのはずです。醤油のさっぱり感とほんのり優しい甘みが卵を引き立ててくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy049_4.jpg?v=1722588169\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eイチオシは簡単手づくり焼肉のたれ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e手づくりというと難しそうに感じますが意外と簡単に作れちゃう焼き肉のたれ。すりおろしたりんごと玉ねぎがポイントの焼肉のたれは、甘口醤油でつくると、市販の焼肉のたれに近い甘みで特に豚肉の甘い脂との相性が良いです。少し甘めのたれが好きな方におすすめで、生姜や豆板醤・ごま油などアレンジをしてオリジナルのたれを作ってみるのも面白いですよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"福岡醤油店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767485907149,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy049.jpg?v=1748670568"},{"product_id":"sy050","title":"50.尾張のたまり100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy050_3.png?v=1749191520\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e\u003cstrong\u003e大豆だけでつくる濃厚な溜\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東海３県を中心に生産されている溜醤油。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその中でも、愛知県の知多半島の武豊町は、蔵元が集まる溜醤油の一大産地として知られています。この町で1829年に創業した丸又商店は、大豆100％で木桶仕込みという伝統製法を頑なに守り続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木造の蔵の中には、昔ながらの木桶が70本、整然と並んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、東海地方の方にとっては、「醤油といえば溜だ！」といわれる程、生活に密着しているのですが、東海地方以外の方には、あまり馴染みがないかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの溜醤油、他の醤油と原材料も作り方もまったく違うのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的な濃口醤油が大豆：小麦＝1：1なのに対して、溜醤油は大豆の比率が多いことが特徴。尾張のたまりは小麦を使用せずに大豆と塩のみでつくられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの違いが、溜醤油ならではの濃厚なうま味と、どろっとした独特の質感につながっているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy050_2.png?v=1749191520\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e\u003cstrong\u003e自然の力と人の手\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e溜醤油づくりの大きな特徴のひとつが、「味噌玉」と呼ばれる麹づくりです。蒸した大豆を、親指ほどの大きさに握って、ひとつひとつ手で玉にしていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこにごく少量の塩水を加えるのですが、その量は濃口醤油の半分以下。見た目は、まるで味噌のような状態になります。当然、普通の醤油と同じようにかき混ぜることができません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、木桶の中には筒が仕込まれていて、そこに自然とたまってくる液体を柄杓でくみ上げ、石の上からかけ戻す「汲みかけ」という作業を行います。この「汲みかけ」は、溜醤油にとって欠かせない、重要な工程です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「熟成が進んだ段階でも毎日見回って頻繁に汲みかけをしてあげます。このように、一見、人が管理しているように見えるけど、醤油は自然に力によってつくられることを実感するんです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵は温度をコントロールしてあげれば、効率的に進むけど、熟成は時間をかけなくてはいけない。どんなに人類の技術が進歩しても自然の熟成を早めることは出来ないと思うし、自然の力には勝てないのでは・・・って感じています。」と、出口智康社長は語ってくださいました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、蔵の今後についてお聞きした際には、こんなお話も。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「蔵の規模を大きくすることは考えていない。より価値のあるものにしたいんです。」と。「価値あるものって？」とお伺いすると、「高価だから日常使いに出来ないものはつくりたくない。日々の生活になくてはならないもの。当たり前に“原料”と“手間ひまかけて”つくられた醤油であること。そして、美味しいこと。結構単純なんですよ！」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy050_1.png?v=1749191520\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eたまり醤油＝甘い醤油ではない\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e調味料売り場などで、「たまり醤油」というラベルを目にしたこと、ありませんか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでもこの「たまり」、地域によってはちょっと違った意味で使われていることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eたとえば、九州のとろっと甘いお刺身醤油を「たまり醤油」と呼ぶ方もいれば、ある地域では「醤油＝たまり」として昔から親しまれていることもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでも実は、「たまり醤油」はきちんと定義された種類のひとつ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJAS（日本農林規格）では、醤油を5種類に分類していて、その中の1つが「溜（たまり）醤油」です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e主な産地は中部地方。塩分濃度は濃口醤油とほぼ同じで、決して「甘い醤油」ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、その濃厚なうま味を、味覚として「甘さ」と感じる方もいらっしゃいます。これは砂糖のような甘さとは違う、素材の奥にあるまろやかさのようなものかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「たまり醤油＝甘い醤油」というイメージをお持ちの方にこそ、一度、本物の溜醤油を味わってみていただきたいです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy050_3.jpg?v=1722583720\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e\u003cstrong\u003e濃厚なうま味をステーキで味わう\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e杉桶で三年、じっくりと熟成。愛知県産の丸大豆と塩だけで仕込んだ、数量限定商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e仕込みの塩水はごくわずか。だからこそ、うま味がぎゅっと凝縮されています。うま味成分の窒素分はなんと3.0％。濃厚なコクと深い味わい、そして長期熟成ならではの、角のとれたまろやかさが広がります。ひと口で、忘れられない。そんな力強いとろみと風味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまずは赤身肉のステーキに、ほんのひとたらし。噛むほどに肉のうま味があふれ、それを上回る溜醤油の存在感が絶妙に調和します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy050_5.jpg?v=1722583720\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e野菜がごちそうになる\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e尾張のたまりは、もうそれだけで味付けが決まる濃厚なうま味が魅力。シンプルな調理でも、驚くほど満足感のある一皿に仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eたとえば、少し厚めに切った玉ねぎを、ごま油でじっくり焼いて。仕上げに黒胡椒と尾張のたまりをひとたらし。それだけで、玉ねぎがごちそうに！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e表面は香ばしく、中はとろっと甘くなった玉ねぎに、たまりの芳醇な香りとうま味が絡み、まるでソースをかけたような深い味わいが生まれます。玉ねぎが苦手な私でさえ、これは「おいしい！」と思わず人にすすめたくなる一品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもうひとつのおすすめは、アボカド。濃厚でねっとりとした食感に、尾張のたまりのコクがしっかり寄り添い、アボカドの自然な甘みをぐっと引き立ててくれます。 「濃厚なのに、しょっぱくない」。そんなまろやかさが、このたまりの魅力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野菜のおいしさを存分に引き出してくれる尾張のたまり。素材の味を大切にしながら、ちょっと特別な一皿を楽しみたいときにどうぞ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e\u003c!-- notionvc: ea5f0cba-5889-468a-ae73-d5c06716d06c --\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eラーメン店主に人気\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e店頭には、ラーメン店主や、現在修行中で自分のラーメンを模索中の方も多く来店されます。そんな方々に、溜醤油の中で特に気に入っていただけるのが、尾張のたまりなのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしっかりとしたうま味の強さに、正統派の醤油らしい香りもあり、味の芯がぶれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eベースにするというよりは、濃口醤油に少量をプラスする使い方をされる方が多く、「ほんの少し加えるだけで、スープの雰囲気がガラッと変わる」と言われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、尾張のたまりは生産量が限られているため、業務用には対応できません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれでも「この醤油じゃないと出せない味がある」と、個人用に購入されるラーメン職人の方もいらっしゃいます。自宅でラーメンづくりに挑戦している方は、ぜひ一度試してみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、ご注意いただきたい点が1つ。うま味は複雑で深みが増しますが、スープの色は濃くなります。色合いを重視される場合は、控えめにお使いください。\u003c!-- notionvc: 1604fb2a-2f37-47ae-9d4e-5f3bdfc8396f --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"丸又商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767486136525,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy050.jpg?v=1748752228"},{"product_id":"sy051","title":"51.手造り醤油濃口本仕込み熟成二年100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy051_1.jpg?v=1722736674\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eどの家庭で使ってもおいしく楽しめる醤油を\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油造りを最も愛している造り手、そう聞かれたら岡本さんの名前を挙げずにはいられません。醤油が大好きで醤油のことを話し始めたら止まらない岡本義弘さん・女将さん・康史さん・哲也さん、このご家族は本当に温かく醤油造りに愛を感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e社長の義弘さんが蔵を継いだばかりの頃、醤油を配達していると料理をしている香りがしてきて「うちの醤油の香りだ！」と分かったそうです。この家では煮しめ、あの家では煮魚。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「家庭の数だけ味わいがあるんですよね。だから、誰が使ってもおいしく楽しめる醤油がいいんです」島の家庭料理を支える味。岡本さんの醤油は料理の味わいをさりげなくあげてくれる、そんな醤油愛に溢れている気がします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy051_2.jpg?v=1722736674\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eうま味はたっぷりなのに料理の邪魔はしない\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e原材料は大豆・小麦・塩の全てが国産。瀬戸内海の温暖な環境を生かしながら、古来から伝わる杉の木桶仕込みです。濃口醤油の中ではじっくり長めの二年熟成で、うま味はしっかりしているが塩辛くなくまろやかな味わい。迷った時はこの醤油！というくらい、何に使っても醤油のうま味は感じるが料理の邪魔はしない…とにかく頼りになる一本です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy051_3.jpg?v=1722736674\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e具だくさんの炊き込みご飯に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e炊飯器をあけると、出来立てご飯の湯気と醤油の香り。さらに具材たくさんのきれいな色合いで幸せな気持ちになりませんか？手造り醤油　濃口本仕込み熟成二年で作ると、程よい醤油の色と香り、うま味はしっかりなのに濃厚すぎず素材とのバランスがとれます。しめじと鶏肉・さばの水煮缶などなど、どんな具材でも‼\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy051_4.jpg?v=1722736674\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eかけてもつけても存在を発揮\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e料理を作る時にも、素材にかけてもつけてもうま味を発揮してくれる手造り醤油　濃口本仕込み熟成二年は、卵との相性も抜群で、定番の卵かけご飯にもおすすめです。濃いめのオレンジの黄身の全卵の卵かけご飯は絶品。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e普通の卵かけご飯に飽きた方は、卵黄の醤油漬けでワンランクアップしてみませんか？卵黄を醤油と煮切りみりんに8～12時間漬けるだけ。外はねっとり中はとろっとしていて、いつもの卵かけご飯よりも濃厚な味わいになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"岡本醤油醸造場","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767486169293,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy051.jpg?v=1748668793"},{"product_id":"sy052","title":"52.手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy052_1.jpg?v=1722736920\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eどの家庭で使ってもおいしく楽しめる醤油を\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e醤油造りを最も愛している造り手、そう聞かれたら岡本さんの名前を挙げずにはいられません。醤油が大好きで醤油のことを話し始めたら止まらない岡本義弘さん・女将さん・康史さん・哲也さん、このご家族は本当に温かく醤油造りに愛を感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e社長の義弘さんが蔵を継いだばかりの頃、醤油を配達していると料理をしている香りがしてきて「うちの醤油の香りだ！」と分かったそうです。この家では煮しめ、あの家では煮魚。「家庭の数だけ味わいがあるんですよね。だから、誰が使ってもおいしく楽しめる醤油がいいんです」。島の家庭料理を支える味。岡本さんの醤油は料理の味わいをさりげなくあげてくれる、そんな醤油愛に溢れている気がします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy052_2.jpg?v=1722736920\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e再仕込醤油の入門編としておすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e原材料は大豆・小麦・塩の全てが国産。二年熟成した濃口醤油にもう一度麹を入れて、さらに一年熟成した三年熟成の再仕込醤油です。濃厚で柔らかくクセがないので、入門編としておすすめしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「醸造は寝かせることが大切」と岡本さんは言います。大豆は仕入れたら一年蔵の中に置き、仕込みの際に室に入れてからも一晩寝かせます。すると、麹菌が自分の力で動き始めるので、人が余計な手を入れる必要がなくなるそうです。原材料や微生物そのものが持つ力を引き出す醤油造りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy052_3.jpg?v=1722736920\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eとんかつやフライに\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「とんかつには当然ソースでしょ！」という方こそ手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年でぜひお試しを。ソースと比べるとあっさりなので、衣に染みこんだ醤油のうま味が優しく、肉の味わいも感じられます。付け合わせのキャベツとの相性も◎。一度試すと再仕込醤油の魅力にはまってしまうかも。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy052_4.jpg?v=1722736920\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eさっぱり和風な焼うどん\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eこってりおいしいソース味の焼うどんもいいですが、さっぱり気分のときには醤油味の焼うどんを。再仕込は濃口よりも濃厚なので程よく色もつき、うま味は感じながらもソースよりさっぱり味になります。手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年は柔らかい味わいで素材のおいしさが活きるので、キャベツやにんじんなど野菜の甘みも感じられますよ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy052_5.jpg?v=1722736920\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e再仕込の無限ピーマンで野菜嫌いを克服\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e無限○○流行っていますよね！常備菜としても活躍する無限○○は野菜嫌いなお子様にもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eごま油で炒めたピーマンに鰹節・いり白ごま・醤油を加えて混ぜるだけなので作るのも簡単。クセのない手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年で作ると、濃厚だけど優しい味わいに。鰹節や白ごまの風味が醤油と良く絡み合いピーマンの苦みを抑えてくれます。お子様用は砂糖を加えるともっと食べやすく、おつまみには七味をかけるのもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"岡本醤油醸造場","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767486202061,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy052.jpg?v=1748671284"},{"product_id":"sy053","title":"53.平成 100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy053_1.jpg?v=1722737162\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy053_1.jpg?v=1722737162\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e熊本県の甘い醤油は調合技術にあり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e2019年に150周年を迎えたフンドーダイ五葉の創業は1869年。熊本県内では多くの方に知られている醤油メーカーです。九州の甘口醤油は濃口醤油に甘さとうま味をプラスした混合醤油として昔から伝わる伝統の味で、ベースとなる生揚醤油に調味をしていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e「まずは火入れをしながらアミノ酸液や砂糖を溶かし、その後に調味料や甘味料を加えます。このあたりの加減が各社の技術になりますが、出来上がりから逆算をしていくと生揚醤油はすっきりしたものが適していると思います」と、品質保証室長の坂本さん。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e麹づくりから自社で手掛け、創業当時から働く微生物群を受け継いだ諸味蔵でてじっくりと発酵熟成させた生揚醤油だからこそ、フンドーダイでなければつくれない伝統の醤油が完成するのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy053_2.jpg?v=1722737161\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy053_2.jpg?v=1722737161\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e無添加の甘い醤油づくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e平成が幕を閉じる2019年、創業150年を迎えるタイミングで取り組んだのが無添加の甘い醤油づくり。「熊本県のなかでも甘さの加減は地域によって異なります。その熊本の甘さを表現しながら、特に九州の甘さに慣れていない方に受け入れていただける味を目指して、何度も試行錯誤を繰り返しました」と話すのは、商品開発室の早田さん。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e九州産大豆・小麦を使った本醸造醤油に高級砂糖として知られる香川県産の「和三盆」と、地元に古くから伝わる清酒に木炭を加えて2年間熟成させた「赤酒」を加えてつくられたのが無添加の九州醤油「平成」。すっきりとした味わいでコクがありながらも優しい甘みを感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy053_3.jpg?v=1722737162\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy053_3.jpg?v=1722737162\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eまずは料理に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e甘口醤油はどうやって使ったらいいか分からない…という方も多いかもしれません。そんな方はまず料理に使ってみてください。火が入ることで赤酒のアルコール感はなくなり、優しい甘みを感じながらすっきりとした味わいに仕上がります。おすすめはいなり寿司。上品でお揚げのおいしさが際立ち、醤油感と甘みのバランスの良いいなり寿司に。詰めるご飯はシンプルに酢飯にいりごまだけでどうぞ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy053_4.jpg?v=1722737162\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy053_4.jpg?v=1722737162\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003eもちろんかけ醤油としても\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e平成の味をダイレクトに味わうのなら、シンプルに刺身・ローストビーフ・卵かけご飯など様々な料理にかけたりつけたりが一番です。和三盆と赤酒の程よく優しい甘みが、食材を一層引き立てます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"フンドーダイ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767486234829,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy053.jpg?v=1748668831"},{"product_id":"sy054","title":"54.透明醤油 100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy054_1.jpg?v=1722737360\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e独自の技術に磨きをかけ特許も多数取得\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e2019年に150周年を迎えたフンドーダイの創業は1869年。熊本県内では多くの方に知られている醤油メーカーです。麹づくりから自社で手掛け、創業当時から働く微生物群を受け継いだ諸味蔵でじっくりと発酵熟成させた生揚醤油を基本に、地元に愛される味を追求しながらアルコールフリー醤油などの新しい技術にも挑み続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e工場見学へ行った際、ユニークな設備がありました。初めて目にするものだったので「これは何ですか？」と質問をすると、減塩醤油をつくる設備だそうです。原理を伺うとなるほどと感じるのですが、一般的な方法とは異なります。これも長年突き詰めてきた技術だといいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy054_2.jpg?v=1722737360\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e見た目にもめずらしい透明醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e本醸造の濃口醤油を蒸留のような加工で無色透明の醤油に。白醤油でも淡口醤油でもない、醤油は黒いという常識を覆し濃口醤油の風味を保ちながら素材の色を最大限に活かせます。和食にも洋食にも隠し味としても応用でき、塩味とうま味の両方を料理に活用できる新世代の調味料が透明醤油です。まずは、いつも通りに使ってみてください。見た目の違いに驚かない人はいないはず‼\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy054_3.jpg?v=1722737360\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e目でも楽しめる料理に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eいつものお刺身にも透明醤油で演出を！わさび醤油にすると緑のきれいな彩りなのに味はしっかりわさび醤油味です。マグロの漬け丼にすれば、赤身のきれいな色を保ったまま漬けだれのうま味も感じる贅沢などんぶりに。また、パイナップルやマンゴーなど風味の強い果物のジャムソースづくりも、甘さを引き立てながら醤油のうま味を加えた仕上がりになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e少し変わった使い方としては「醤油洗い」に。野菜のおひたしや和え物をするときに、醤油を使って余分な水分を切ることを「醤油洗い」といいます。この下ごしらえをすることで、おにぎりに菜花などを使ってもおにぎりがべちゃっとならず見た目も緑の色鮮やかなままなのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"フンドーダイ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767486267597,"sku":null,"price":594.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy054.jpg?v=1748672191"},{"product_id":"sy055","title":"55.幻醤100ml","description":"\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy055_1.jpg?v=1722737697\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e\u003cstrong\u003eレンガの室で醸成されるうま味\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eよい麹なしによい醤油はできない…そのため醤油造りで最も重要と言われているのが冬場の麹造り。富山県小矢部市にある畑醸造は、冬場には外気温が氷点下になる豪雪地帯。極寒の地の温度変化に対応する昭和初期に作られたレンガ造りの室で、全国的に残っているのはごく少数の昔ながらの麹蓋を使った製法を守っています。レンガが呼吸をしてくれるので朝の冷え込みや外気温が氷点下に下がっても、麹への影響を少なくできるそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e麹蓋での仕込みは手間と時間がかかるうえに道具の管理も大変です。これらの道具を専門に作っている職人さんは既にいないので、新調する場合には独自に作るか譲り受けるしかありません。各地で醤油や味噌づくりを辞める…という話を聞くたびに道具を譲り受けているそうなので、麹蓋の大きさもバラバラ。でもそのどれもがとてもきれいに手入れされ、使い込まれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy055_2.jpg?v=1722737698\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e\u003cstrong\u003e昔ながらの麹蓋仕込みだから幻の醤\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e北陸の最も寒く水と空気のきれいな1～3月にのみ仕込みを行う限定手造りの醤油は、地元富山県小矢部市の大豆と富山県高岡市の小麦・沖縄のシママースで仕込み木桶で三年熟成。こまめに櫂入れ(撹拌作業)を行いながら、自然の気候にまかせゆっくりと寝かせることで大豆の甘み・小麦の香ばしさ・塩のうま味が凝縮されたうま味の強い醤油に仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e更に搾りの工程にも特徴があり一週間は諸味自身の重さだけでゆっくりと自然に滴り落ちるのを待ち、その後ほんの少しだけ圧を加えて搾ります。丸大豆で仕込んだ醤油には油分が含まれているので、強い圧力をかけてしまうと油臭さも一緒に搾ってしまうから。凝縮されたうま味とすっきりさの両方を兼ね備えた幻醤は、つけかけにはもちろん料理に使うと素材のうま味を引き立てながらもしっかりと醤油らしさの感じる料理に仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ku_box\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy055_3.jpg?v=1722737698\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 class=\"ku_title\"\u003e\u003cstrong\u003e料理人さんにも人気の幻醤\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eお寿司屋さん・割烹・ラーメン屋さんなど様々な食のプロにも人気の幻醤は、昔ながらの醤油らしい存在感のある味わい。料理を作るときには出しゃばらないけれど縁の下の力持ちのような存在なので、シンプルながらもおいしいこんにゃくにもおすすめ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003eもちろん肉・野菜・魚…どんな素材とも相性は抜群です。かけて使いたい時はまずは卵かけごはんにぜひ。少し塩分が高めなのでかけすぎ注意!!ですが、卵と合わさると醤油のキレは感じるがしょっぱくはなく濃いうま味を感じ「醤油っておいしい!!」と思わず口に出してしまう程。少しの量で驚くほどの満足感が得られるはずです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ku_text\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"畑醸造","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767486300365,"sku":null,"price":648.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy055.jpg?v=1748668871"},{"product_id":"sy056","title":"56.いなか醤油100ml","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy056_1.png?v=1744445653\" alt=\"\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e昔ながらの麹蓋仕込みの濃口醤油と甘口醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e富山県は混合醤油といって、アミノ酸液を加える甘いタイプの醤油が一般的に使われています。特に海に近い地域は甘い傾向が強いそうです。漁に出て行く男たちは、海の潮風にさらされれば甘さを欲しくなり、逆に山林での作業では大量に汗をかくと塩分が欲しくなるのでしょっぱい傾向があるそうです。畑醸造はこの両方の醤油をつくっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy056_2.png?v=1744445653\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-token-index=\"0\" class=\"notion-enable-hover\"\u003e地域の交流と情報発信の場へ\u003c\/span\u003e\u003c!-- notionvc: 69d0846c-aad5-4d0b-9064-c0dbffd55db5 --\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e地方の醤油蔵で多いのが配達。地域に根ざして各お宅まで醤油を配達に回る光景は、少なくなりつつも残っている習慣。ただ、醤油の消費量の減少に伴って、配達の回数も減れば一回あたりの量も減少してきます。ならば、蔵に買いに来ていただけるようにはできないだろうか？と珍味加工品や旬の野菜がならぶ直売所「宗珍（そうちん）」を蔵の横に併設させました。\u003cbr\u003e地元の農家の方々に野菜を提供して並べれば、当然、生産者の顔を知った上で紹介できるし、野菜の食べ方も伝えられる。すると、「うちは家族が少ないから、惣菜もほしい！」という声。すると、一人分に小分けされた惣菜も並ぶようになる。「今では、若いスタッフと地元のお年寄りとの交流の場にもなっているんだよ！」と畑社長。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy056_3.png?v=1744445653\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e豚肉の臭み感じずまとまりのある味に\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e用途にかかわらず好みがわかれる甘口醤油ですが、豚の角煮は普段あまり甘口醤油を使わないというスタッフにも好評でした。いなか醤油は甘口醤油の中でも醤油感がしっかりあるタイプなので、角煮に使うと豚肉の臭みを全く感じず、まとまりのある味わいになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy056_4.png?v=1744445653\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e隠し味に甘口醤油\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eいつものポテトサラダに、ちょっとした工夫で驚きのおいしさを！マヨネーズの優しい口当たりに、甘口醤油を加えることで、コクと深みのある味わいに大変身。この魅惑的な組み合わせは、お子様からご年配の方まで、みんなが笑顔になる一品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 4fa72202-2ecb-430d-8ef6-599b87d6bc4d --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"畑醸造","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47767486333133,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0639\/0317\/0765\/files\/sy056.jpg?v=1748670610"}],"url":"https:\/\/store.s-shoyu.com\/ja-us\/collections\/%e9%86%a4%e6%b2%b9%ef%bc%96%e7%a8%ae%e9%a1%9e.oembed?page=5","provider":"職人醤油│Shokunin Shoyu","version":"1.0","type":"link"}